Γιατί είναι καλύτερο να βουτήξετε σε αλατόνερο όταν τρώτε ανανά;

Ο ανανάς ονομάζεται και Fengli Η σάρκα είναι κίτρινη, ζουμερή, θρεπτική, γλυκιά και νόστιμη. Ωστόσο, όταν οι άνθρωποι τρώνε ανανά, τους αρέσει να κόβουν τον πολτό σε μικρά κομμάτια και να τον βυθίζουν πρώτα σε αλατόνερο.Γιατί;Αποδεικνύεται ότι ο πολτός του ανανά περιέχει πολλά οργανικά οξέα όπως μηλικό οξύ και κιτρικό οξύ. Ο ώριμος πολτός ανανά έχει λιγότερη περιεκτικότητα σε οργανικό οξύ και περισσότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, κάτι που είναι γλυκό και νόστιμο. Στον ανώριμο πολτό ανανά, η περιεκτικότητα σε οργανικό οξύ είναι σχετικά μεγάλη, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι μικρή και η γεύση είναι ξινή. Αφού οι άνθρωποι τρώνε ανανά που δεν έχει βουτήξει σε αλατόνερο, θα υπάρχει μούδιασμα και μυρμήγκιασμα στη γωνία του στόματος. Αυτό συμβαίνει επειδή ο πολτός του ανανά περιέχει ένα είδος «ένζυμου ανανά», το οποίο μπορεί να αποσυνθέσει την πρωτεΐνη και να επηρεάσει την ευαισθησία του ανθρώπινου στοματικού βλεννογόνου και των χειλιών Η επιδερμίδα έχει διεγερτική δράση. Ωστόσο, το αλάτι μπορεί να αναστείλει τη δραστηριότητα των ενζύμων του ανανά. Επομένως, όταν τρώμε φρέσκο ​​ανανά, τον βουτάμε πρώτα σε αλατόνερο για να αποφύγουμε τη διέγερση των ενζύμων του ανανά στον στοματικό βλεννογόνο και τα χείλη και ταυτόχρονα να αισθανόμαστε ότι ο ανανάς είναι περισσότερο μυρωδάτο και γλυκό.