Γιατί τα καβούρια φτύνουν αφρό

Όταν αγοράζουμε καβούρια, επιλέγουμε πάντα ζωντανά καβούρια με σκληρό κέλυφος και πολύ αφρό. Ποιος είναι ο λόγος για αυτό;

Τα καβούρια είναι καρκινοειδή που ζουν στο νερό.Όπως τα ψάρια, χρησιμοποιούν επίσης τα βράγχια για να αναπνέουν. Απλώς τα βράγχια των καβουριών διαφέρουν από τα βράγχια των ψαριών, δεν γεννιούνται και στις δύο πλευρές του κεφαλιού, αλλά αποτελούνται από πολλά μαλακά βράγχια σαν σφουγγάρια, τα οποία γεννιούνται και στις δύο πλευρές του σώματος και η επιφάνεια καλύπτεται από σκληρό καβούκι. Όταν το καβούρι ζει στο νερό, ρουφάει γλυκό νερό από τη βάση των χηλικών και των γκέτες του (το διαλυμένο οξυγόνο στο νερό εισέρχεται στο αίμα στα τριχοειδή των βραγχίων) και το φτύνει και από τις δύο πλευρές των στοματικών μερών αφού περάσει μέσα από τα βράγχια.

Αν και τα καβούρια ζουν συχνά στο νερό, διαφέρουν από τα ψάρια. Συχνά σέρνονται στη στεριά για να βρουν τροφή και δεν στεγνώνουν αφού φύγουν από το νερό. Αυτό συμβαίνει επειδή τα βράγχια των καβουριών αποθηκεύουν πολύ νερό. Σαν να βρίσκονται στο νερό , μπορεί επίσης να αναπνέει συνεχώς, ρουφώντας πολύ αέρα και να τον φτύσει και από τις δύο πλευρές των στοματικών μερών. Επειδή ρουφάει πολύ αέρα, η περιοχή επαφής μεταξύ των βραγχίων και του αέρα είναι μεγαλύτερη και το νερό που περιέχεται στα βράγχια φτύνεται μαζί με τον αέρα, σχηματίζοντας αμέτρητες φυσαλίδες, οι οποίες συσσωρεύονται όλο και περισσότερες και συσσωρεύονται πολύ λευκό αφρό μπροστά στο στόμα.