Γιατί τα λουλούδια είναι τόσο πολύχρωμα;

Την άνοιξη του Μαρτίου εκατό λουλούδια ανθίζουν, κόκκινα σαν τη φωτιά, άσπρα σαν το χιόνι, ροζ σαν σύννεφα... πολύχρωμα, πολύ όμορφα. Γιατί τα λουλούδια έχουν τόσα πολλά χρώματα;Σε τελική ανάλυση, αυτό είναι έργο των ανθοκυανινών και των καροτενοειδών. Οι ανθοκυανίνες έχουν ένα χαρακτηριστικό ότι γίνονται κόκκινα όταν συναντούν όξινες ουσίες και μπλε όταν συναντούν αλκαλικές ουσίες, επομένως, οι ανθοκυανίνες μπορούν να κάνουν τα λουλούδια να φαίνονται κόκκινα, μπλε και μοβ. Τα καροτενοειδή δίνουν στα λουλούδια το κίτρινο, πορτοκαλί ή πορτοκαλοκόκκινο χρώμα τους. Λόγω της διαφορετικής περιεκτικότητας αυτών των δύο χρωστικών στα πέταλα, σε συνδυασμό με τις διαφορές στο νερό, το ηλιακό φως και τη θερμοκρασία, τα λουλούδια θα έχουν διάφορα χρώματα. Ωστόσο, το λευκό χρώμα των λουλουδιών οφείλεται στην έλλειψη χρωστικής στα πέταλα.