Γιατί τα κρεμμύδια φυτρώνουν όταν είναι στεγνά;

Γενικά, το νερό στους ζωντανούς οργανισμούς χωρίζεται σε δύο μέρη:το ένα μέρος μπορεί να ρέει ελεύθερα, το οποίο ονομάζεται ελεύθερο νερό, το άλλο μέρος συνδυάζεται με υδρόφιλες ουσίες (όπως κυτταρίνη κ.λπ.) στα κύτταρα, το οποίο ονομάζεται δεσμευμένο νερό. Το κρεμμύδι είναι στεγνό,

Μόνο το ελεύθερο νερό χάνεται, αλλά το δεσμευμένο νερό είναι ακόμα εκεί, οπότε μπορεί να βλαστήσει.