Γιατί κάποιοι λωτός είναι γλυκοί και άλλοι στυφοί;

Οι άνθρωποι που τους αρέσει να τρώνε λωτούς θα διαπιστώσουν ότι ορισμένοι λωτές είναι πολύ γλυκοί, ενώ άλλοι έχουν στυφή γεύση. Γιατί συμβαίνει αυτό; Αποδεικνύεται ότι ο πολτός των λωτών περιέχει μια ουσία που ονομάζεται «τανίνη».Η ισχυρή στυπτικότητα που νιώθουν οι άνθρωποι όταν τρώνε λωτούς οφείλεται στις τανίνες. Ειδικά οι λωτός που δεν είναι πλήρως ώριμοι περιέχουν περισσότερες τανίνες, άρα έχουν πιο στυφή γεύση. Υπάρχουν δύο τύποι λωτού:ο γλυκός λωτός και ο στυπτικός λωτός. Οι περισσότερες από τις τανίνες στα φρούτα του γλυκού λωτού είναι αδιάλυτες.Όταν οι άνθρωποι δαγκώνουν το φρούτο, οι τανίνες δεν διαλύονται από το σάλιο, επομένως δεν έχει στυφή γεύση. Ο στυπτικός λωτός περιέχει περισσότερες τανίνες και αυτή η τανίνη μπορεί να διαλυθεί από το σάλιο και οι άνθρωποι μπορούν να αισθανθούν μια έντονη στυφή γεύση στο στόμα τους. Έτσι, κάποιοι λωτός είναι γλυκοί και άλλοι είναι στυφοί.