Γιατί το πεπόνι είναι τόσο γλυκό;

Το πεπόνι Hami παράγεται κυρίως στο Hami and Turpan Basin στο Xinjiang, στη χώρα μου, φημίζεται για τον γλυκό και νόστιμο χυμό του, την τραγανή σάρκα και το τρυφερό κρέας του. Το καλοκαίρι, όταν μεγαλώνει το πεπόνι, η θερμοκρασία στο Hami, στο Xinjiang και στη λεκάνη Turpan είναι πολύ υψηλή και η υψηλότερη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της ημέρας μπορεί να φτάσει πάνω από 40 C. Και το βράδυ η θερμοκρασία θα πέσει ξανά γρήγορα. Αυτός ο καιρός με μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ πρωί και βράδυ και λίγη βροχή είναι πολύ κατάλληλος για την ανάπτυξη του πεπονιού.Κατά τη διάρκεια της ημέρας, το επαρκές ηλιακό φως και η υψηλή θερμοκρασία αυξάνουν την ένταση της φωτοσύνθεσης του πεπονιού, αυξάνοντας έτσι την ταχύτητα παραγωγής θρεπτικών συστατικών Χαμί πεπόνι Αυτά τα θρεπτικά συστατικά μετατρέπονται σε ζάχαρη και αποθηκεύονται στα φρούτα.Τη νύχτα, η χαμηλότερη θερμοκρασία μειώνει σημαντικά την κατανάλωση θρεπτικών συστατικών από το πεπόνι, η οποία ευνοεί τη συσσώρευση ζάχαρης.Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη του πεπονιού είναι φυσικά πολύ γλυκός.