Τι είναι τα φρούτα και τα λαχανικά που φυτρώνουν κάτω από το έδαφος;

Τα ριζώδη λαχανικά όπως τα καρότα και τα παντζάρια, και οι κόνδυλοι -- οι πατάτες -- αναπτύσσονται υπόγεια. Η ρίζα αποθηκεύει ενέργεια για το φυτό, η οποία μεταφράζεται σε ενέργεια για τους ανθρώπους όταν τρώγονται. Τα τρόφιμα που καλλιεργούνται υπόγεια είναι συνήθως πλούσια σε υδατάνθρακες, τα ενεργειακά κύτταρα της τροφικής αλυσίδας, αλλά μπορεί επίσης να είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Μόνο ένα φυτό, το φιστίκι, ταξινομείται ως υπόγειο φρούτο, αλλά αναπληρώνει την κατάσταση της μοναξιάς του με το να είναι ευπροσάρμοστο.

Πολύχρωμα καρότα

Τυπικά πορτοκαλί, αλλά μερικές φορές κόκκινο, λευκό ή ακόμα και μοβ, το καρότο είναι μια μακριά, κωνική ρίζα. Τρώγονται ωμά, τα καρότα είναι τραγανά, αλλά όταν μαγειρεύονται μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε υγρό κέικ καρότου. Στα πορτοκαλί καρότα, το λαμπερό πορτοκαλί προέρχεται από τη βήτα καροτίνη, η οποία αποτελεί τη βάση της βιταμίνης Α, καλή για τα μάτια. Τα καρότα αναπτύσσονται καλύτερα σε ψυχρές θερμοκρασίες και μπορεί να χρειαστούν 50 έως 75 ημέρες για να αναπτυχθούν.

Ruby Red Beets

Γνωστό και ως παντζάρι, το παντζάρι είναι ένα βαθύ ρουμπινί ή μοβ, στρογγυλό λαχανικό ρίζας με χυμό. Μπορείτε να φάτε την κορυφαία πρασινάδα του σε μια σαλάτα και οι ρίζες είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C. Μπορείτε να φάτε τα παντζάρια ως φρέσκα λαχανικά, τουρσί ή σε κονσέρβα, ή να τα μετατρέψετε σε μπορς. Τα παντζάρια μεγαλώνουν σε περίπου 50 έως 70 ημέρες και είναι ανθεκτικά, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να τα καλλιεργήσετε νωρίς, πριν τελειώσει ο χειμώνας.

Κόκκινες, χρυσές και κίτρινες πατάτες

Η πατάτα είναι το ελβετικό μαχαίρι του γαστρονομικού κόσμου. Οι πατάτες μπορούν να ψηθούν, να βράσουν, να πολτοποιηθούν ή να γίνουν ψωμί. Μπορούν επίσης να γίνουν αλκοολούχο ποτό:βότκα. Η πατάτα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και καλή πηγή ενέργειας. Μια μέτρια πατάτα περιέχει, κατά μέσο όρο, 44 γραμμάρια υδατανθράκων, αλλά οι πατάτες έχουν επίσης πρωτεΐνες, βιταμίνη C και άλλα θρεπτικά συστατικά. Οι πατάτες είναι κόνδυλοι, ένα είδος μίσχου που αναπτύσσεται υπόγεια. Οι γλυκοπατάτες είναι επίσης κόνδυλοι με σαρκώδες πορτοκαλί κρέας.

Ραπανάκια γρήγορης ανάπτυξης

Τα ραπανάκια είναι μια από τις πιο εύκολες ριζικές καλλιέργειες, καθώς ωριμάζουν σε περίπου τέσσερις εβδομάδες. Τα ραπανάκια είναι ένα γρήγορο και εύκολο λαχανικό σαλάτας, που εμφανίζεται τόσο σε σωληνοειδή όσο και σε στρογγυλή μορφή. Όσο πιο νεαρά τα διαλέγετε, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση.

Γογγύλια και Rutabaga

Ως λαχανικά ρίζας σε σχήμα βολβού, τα γογγύλια και τα ρουτάμπαγκα είναι μια διασταύρωση μεταξύ γογγύλων και λάχανου. Αν και τα γογγύλια μπορούν να ταΐσουν τα ζώα κατά τη διάρκεια του χειμώνα, τα μικρά γογγύλια είναι γλυκά και νόστιμα. Αυτά τα λαχανικά ρίζας ωριμάζουν σε 28 έως 100 ημέρες, με τα rutabagas να χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν. Τα γογγύλια είναι επίσης βρώσιμα και συχνά σερβίρονται βραστά ή στον ατμό.

Πρέπει να αγαπήσω τα φιστίκια

Ταξινομημένα ως φρούτα, τα φιστίκια αναπτύσσονται υπόγεια -- το μόνο φρούτο που το κάνει. Ο ξηρός καρπός, ή ο καρπός, είναι ο σπόρος του φυτού φυστικιού. Τα βασικά σνακ, τα φιστίκια είναι επίσης καλά για την προσέλκυση άγριων πτηνών στον κήπο σας, την παραγωγή λαδιού και για χρήση στην παρασκευή αλευριού. Τα φιστίκια απαιτούν ζεστό καιρό και ωριμάζουν το καλοκαίρι. Θα πρέπει να αφήσετε τουλάχιστον 120 ημέρες για μια καλλιέργεια. Τα φιστίκια αναπτύσσονται σε κέλυφος, το καθένα από τα οποία περιέχει έναν ή δύο ξηρούς καρπούς.