Πώς να αναγνωρίσετε τα βρώσιμα μανιτάρια Bolete

Η αναζήτηση για βρώσιμα μανιτάρια μπορεί να είναι μια προκλητική εμπειρία, επειδή υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά είδη που αναπτύσσονται στη φύση. Επιπλέον, τα μανιτάρια του ίδιου είδους μπορεί να διαφέρουν σε εμφάνιση ανάλογα με την περιοχή. Επομένως, η εκμάθηση της αναγνώρισης ορισμένων βρώσιμων ειδών είναι μια σημαντική δεξιότητα, επειδή οι δηλητηριώδεις ποικιλίες συχνά μοιάζουν με βρώσιμους μύκητες. Κανονικά θεωρείται ασφαλές για κατανάλωση, το μανιτάρι bolete βρίσκεται ευρέως στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Αυτό το είδος μανιταριού αναπτύσσεται σε δασώδεις περιοχές με φυλλοβόλα και κωνοφόρα και υπάρχουν περισσότερα από 200 είδη bolete μόνο στη Βόρεια Αμερική.

Ψάξτε για καπάκια που έχουν συνήθως καφέ χρώμα (πιθανώς με μια πινελιά κόκκινου). Σύμφωνα με το Τμήμα Διατήρησης του Μιζούρι, αυτοί οι μύκητες συχνά μοιάζουν με μεγάλα χάμπουργκερ πάνω από ογκώδεις μίσχους. Μπορείτε εύκολα να τραβήξετε τα καπάκια από τα κοτσάνια για να δείτε τις κάτω πλευρές.

Γυρίστε το καπάκι των μανιταριών και μελετήστε το σαρκώδες μέρος των μυκήτων. Αν δείτε ένα στρώμα που μοιάζει με σφουγγάρι, αντί για "βράγχια", μπορεί να είναι ένα βρώσιμο είδος μανιταριού bolete. Η σάρκα αυτού του είδους έχει περισσότερο εμφάνιση σαν σωλήνα. Η σπογγώδης, πορώδης σάρκα είναι συχνά λευκή, κίτρινη, λαδοπράσινη ή καφέ. Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο Cornell, τα φρέσκα μανιτάρια bolete είναι συνήθως παχουλά και σαρκώδη και έχουν χοντρούς σπογγώδεις σωλήνες στο κάτω μέρος των καπακιών.

Προσέξτε επίσης το μέγεθος και το βάρος του μανιταριού. Οι μύκητες Bolete μπορούν να αναπτυχθούν έως και 10 ίντσες σε ύψος και τα καλύμματα μπορεί να κυμαίνονται μεταξύ 1 και 10 ίντσες σε πλάτος. Μερικά μεγαλύτερα μανιτάρια μπορεί να ζυγίζουν περίπου 6 λίβρες το καθένα.

Αποφύγετε να μαζεύετε μπολέτες που έχουν πορτοκαλί ή κόκκινους πόρους γιατί αυτά τα είδη είναι δηλητηριώδη.

Αναζητήστε αυτά τα μανιτάρια τους καλοκαιρινούς και φθινοπωρινούς μήνες. Αναπτύσσονται συχνά κάτω από δέντρα, συγκεκριμένα πεύκα, και στο έδαφος.

Προειδοποιήσεις

• Αν και όχι δηλητηριώδες, ορισμένα είδη bolete είναι ξινή. Τα καπάκια ορισμένων μπολέτων έχουν ένα γλοιώδες στρώμα στα καπάκια. Ξεπλύνετε το γιατί μπορεί να προκαλέσει διάρροια.