Γιατί τα αυγά έχουν διαφορετικό χρώμα;

Έχετε ελέγξει το τμήμα αυγών ενός παντοπωλείου ή μιας αγοράς αγροτών και θα παρατηρήσετε χαρτοκιβώτια με αυγά χωρισμένα σε λευκά και καφέ, μερικές φορές ακόμη και σε πράσινα ή μπλε αυγά. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυγών με κέλυφος διαφορετικών χρωμάτων; Τι θα τους έκανε αυτό το χρώμα;

Υπάρχουν περισσότερες από60 ράτσες κοτόπουλων αναγνωρισμένο και 100 από άλλες ράτσες κοτόπουλου που έχουν αναπτυχθεί παγκοσμίως - πολλές από τις οποίες γεννούν υπέροχα αυγά σε ένα ουράνιο τόξο αποχρώσεων που κυμαίνονται από λευκό έως κρεμ, πράσινο, ροζ, μπλε και ακόμη και καφέ σοκολάτα. Πριν ξεκινήσουμε τα διάφορα χρώματα των αυγών, ας ρίξουμε μια ματιά στο τι αποτελείται από ένα κέλυφος αυγού.

Από τι αποτελούνται τα τσόφλια αυγών;

Ένα κέλυφος αυγού σχηματίζεται από ανθρακικό ασβέστιο , που εμφανίζεται κυρίως από κόκαλα κότας. Το ανθρακικό ασβέστιο αποτελεί ( 9-12 %) τουσυνολικού βάρους ενός αυγού . Το κέλυφος έχει 7 έως 17.000 μικροσκοπικούς πόρους που επιτρέπουν τη διέλευση του αέρα και της υγρασίας. Το εξωτερικό στρώμα, που ονομάζεται άνθιση ή επιδερμίδα , βοηθά στην αποφυγή βρωμιάς και βακτηρίων.

Πώς φτιάχνονται τα αυγά;

Χρειάζονται τέσσερα σημαντικά βήματα και 24 έως 26 ώρες:

1. Η ωοθήκη απελευθερώνει κρόκο αυγού: Ο κρόκος του αυγού απελευθερώνεται από την ωοθήκη της κότας. Μετά από δεκαπέντε λεπτά ο σχηματισμός αυγών αρχίζει να λειτουργεί ξανά.
2. Ο κρόκος ταξιδεύει μέσα από τον ωαγωγό: Ένας κρόκος αυγού περνά μέσα από το μάγκνουμ μετά τον ωαγωγό, όπου ο κρόκος του αυγού συλλέγει το ασπράδι του αυγού ή το λεύκωμα του. Μετά από λίγες ώρες, ο κρόκος του αυγού και το ασπράδι σχηματίζουν δύο μεμβράνες με κέλυφος, καθώς και λίγο νερό και μέταλλα.
3. Το κέλυφος σχηματίζεται στη μήτρα: Μόλις το ωάριο, χωρίς κέλυφος, φτάσει στο πλήρες μέγεθός του στον ωαγωγό, μετακινείται στη μήτρα. Εδώ, δημιουργεί το κέλυφός του, καθώς και την άνθηση και το χρώμα.
4. Η κότα γεννά το αυγό της: Με το καβούκι της, μια κότα είναι έτοιμη να βάλει το αυγό της σε ένα κρεβάτι με άχυρο. Καθώς ένα αυγό βγαίνει, μπορεί να γίνεικηλιδωμένο ή ραβδωτό . Ένα αυγό που κινείται γρήγορα σημαίνει ραβδώσεις ενώ ένααργό αυγό μπορεί να βγει με σημάδια .

Η μέση κότα γεννά 250 έως 270 αυγά το χρόνο, αν και ορισμένοι είναι καλύτεροι παραγωγοί αυγών από άλλους.

Πώς παίρνουν το χρώμα τα τσόφλια αυγών;

• Μια ράτσα κοτόπουλου παίζει σημαντικό ρόλο στο χρώμα των αυγών τους.
•  Χρωματισμός είναι ένας άλλος λόγος. Οι ακόλουθες δύο χρωστικές ουσίες παίζουν επίσης ρόλο:
•  Πρωτοπορφυρίνη: Αυτή η χρωστική ουσία παράγει κοκκινοκαφέ τόνους.
• Μπιλιβερντίν: Αυτή η χρωστική ουσία δημιουργεί αποχρώσεις του μπλε και του πράσινου.
• Γονίδια της κότας αλλάξτε το χρώμα των αυγών της.

Ποια είναι τα διαφορετικά χρώματα του κελύφους αυγού;

Λευκό-

• Τα λευκά αυγά είναι το πιο απαιτητικό χρώμα κελύφους αυγού στον κόσμο. Ο Χριστόφορος Κολόμβος πιστεύεται ότι έφερε το πιο διάσημο λευκό αυγό — το Single Comb White Leghorn.
• Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι όλα τα αυγά ξεκινούν με λευκά τσόφλια, ανεξάρτητα από τη ράτσα της κότας.

Καφέ ή Τούβλο-

• Οι κάτοικοι της Νέας Αγγλίας προτιμούν τα καφέ αυγά από τα λευκά. Όσον αφορά τη διατροφή και τη γεύση.
• Κατά τη διάρκεια του τρίτου σταδίου της διαδικασίας ωοτοκίας, η κότα εφαρμόζει μια καφέ χρωστική ουσία στο κέλυφος του αυγού.
• Μερικά καφέ αυγά φαίνεται να έχουν μια απόχρωση πορτοκαλί λόγω της έντασης του χρώματος.

Μπλε-

• Τα μπλε αυγά γίνονται πιο δημοφιλή στους καταναλωτές, με το απαλό μπλε χρώμα marshmallow.
• Η γαλαζωπή απόχρωση εμφανίζεται νωρίς στη διαδικασία σχηματισμού αυγών. Επειδή η χρωστική ουσία φτάνει στο αυγό σε πρώιμο στάδιο, χρωματίζει και το εσωτερικό του κελύφους του αυγού μπλε.
• Ως εκ τούτου, μπορείτε να περιμένετε ένα αυγό με μπλε κέλυφος να είναι μπλε παντού.

Πράσινο-

• Τα πράσινα αυγά είναι αποτελέσματα διασταύρωσης γονιδίων από μπλε κελύφη αυγών με γονίδια από καφέ κελύφη αυγών.
• Αυτά τα χρωματιστά αυγά είναι πράσινα εξωτερικά και μπλε εσωτερικά.
• Μόνο λίγες ράτσες κοτόπουλου μπορούν να παράγουν αυτό το χρωματιστό τσόφλι αυγού, γεγονός που τις κάνει μοναδικές.

Γιατί τρώμε μόνο καφέ ή λευκά αυγά;

• Ο λόγος είναι ότι τα καφέ και τα λευκά αυγά τείνουν να κοστίζουν λιγότερο παρά τα μπλε και τα πράσινα.
• Είναι επίσης πιο άνετα να λαμβάνεται και συνήθως προέρχεται από κοτόπουλα που είναι γνωστά ως καλές στρώσεις αυγών.

Ποια χρωματιστά αυγά προέρχονται από ποιες ράτσες;

Στρώματα λευκού αυγού

1. Leghorns:

•  Αυτή η ράτσα είναι η πιο κοινή ωοτοκία λευκών αυγών κοτόπουλο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το White Leghorn είναι ο κορυφαίος παραγωγός αυγών στον κόσμο.
• Δεν διαθέτουν γονίδια χρωστικής, γι' αυτό τα αυγά τους είναι λευκά. Τα Leghorns μπορούν να γεννήσουν οπουδήποτε από 150-300 αυγά το χρόνο .

2. Ανδαλουσιανοί:

• Αν και κάποτε ήταν σπάνια, αυτή η ράτσα επιστρέφει. Με καταγωγή από την Ισπανία, αυτά τα κοτόπουλα γεννούν μέτρια έως μεγάλα λευκά αυγά .

3. Καταλανάς: 

• Τα αυγά που αγοράζετε στο τοπικό παντοπωλείο σας πιθανότατα δεν προέρχονται από Catalanas, καθώς είναι σπάνιο να τα βρείτε εδώ στις ΗΠΑ. Τα μέτρια λευκά αυγά τους τείνουν να έχουν μια κρεμώδη απόχρωση σε αυτούς.

4. Lakenvelders:

• Οι Lakenvelders δεν είναι μια φυλή που θα βρείτε στις ΗΠΑ, αν και μερικοί άνθρωποι τα κρατούν. Οι Lakenvelders κατάγονται από τη Γερμανία και γεννούνλευκά αυγά μεσαίου μεγέθους.

5. Ανκόνας:

• Η φυλή Anconas, που κατάγεται από τη Μεσόγειο, είναι γνωστή για την ανθεκτικότητά της. Γεννά μεγάλα λευκά αυγά.

6. Minorcas:

• Αν και είναι γνωστά ως ένα εξαιρετικό στρώμα αυγών, τα Minorcas γίνονται λιγότερο γνωστά στους αγρότες. Αυτά τα κοτόπουλα, γνωστά και ως «Μαύρο κοτόπουλο με κόκκινο πρόσωπο», γεννούν λευκά αυγά σε μέγεθος τζαμπο.

7. Αμβούργο:

• Είναι κοτόπουλα του Αμβούργου που γεννούν μικρότερα λευκά αυγά και τείνουν να είναι πεταχτοί, γεγονός που τα κάνει περισσότερο κοτόπουλο έντασης εργασίας.

Αν αναρωτιέστε ποια ράτσα γεννά τα λευκά σας αυγά, είναι Leghorns.

Στρώματα καφέ αυγών

1. Rhode Island Reds:

• Οι στρώσεις καφέ αυγών είναι δημοφιλείς ράτσες για εκτροφή κοτόπουλου στην αυλή , καθώς και αγρότες. Αυτά τα πουλιά με σκούρα φτερά είναι ήρεμα, καθώς και γεννούν αυγά όλο το χρόνο. Οι Rhode Island Reds είναι εξαιρετικοί παραγωγοί αυγών. Μπορούν να γεννήσουν περίπου 200 έως 300 αυγά το χρόνο .

2. Plymouth Rock:

•  Τα Plymouth Rocks είναι επίσης γνωστά ως Barred Rocks και γεννούνμεγάλα καφέ αυγά , καθώς είναι ανθεκτικά σε πιο κρύο καιρό.

3. Buff Orpingtons:

• Ένα πολυαγαπημένο καφέ αυγό φυλή ωοτοκίας που προέρχεται από την Αγγλία, οι κότες Buff Orpington γεννούν περίπου 180 ανοιχτό καφέ αυγά ένα έτος. Οι αγρότες και οι αγρότες χόμπι αγαπούν αυτά τα ανθεκτικά πουλιά για τον ανεξάρτητο χαρακτήρα και τη χαμηλή συντήρηση τους.

4. Australorps:

•  Τα Buff Orpingtons και τα Australorps είναι παρόμοια, καθώς αγαπιούνται και οι δύο για την ωοτοκία τους. Το Australorps γεννά περίπου πέντε μεγάλα, καφέ αυγά την εβδομάδα. Είναι επίσης ανθεκτικά στο κρύο, πράγμα που σημαίνει ότι αποκαλούν αγροκτήματα σε όλη την Αμερική.

5. Ντελαάρες:

•  Τα Ντελαγουέρ είναι μια αξιόπιστη φυλή καθώς αποτελούν διασταύρωση Barred Rocks και New Hampshire Reds. Τα αυγά τους κατηγοριοποιούνται επίσης ως σημαντικά.

6. Μπράχμας:

• Με τα φτερωτά πόδια τους και τα μεσαίου μεγέθους αυγά. Τα Μπράχμα προέρχονται από την Ινδία και είναι γνωστοί για την υπάκουη φύση τους.

Μπλε στρώσεις αυγών

1. Araucanas :

• Μπλε στρώση αυγών συνήθως έχουν κόκκινους λοβούς αυτιών. Οι φυλές αυτής της κατηγορίας γεννούν αυγά με μπλε ή πράσινο χρώμα λόγω τηςχρωστικής ουσίας biliverdin, που εναποθέτει η κότα νωρίς στη διαδικασία παραγωγής αυγών.

2. Ameraucanas:

•  Αυτή η φυλή προσφέρει πολύ μεγάλα, μπλε αυγά που είναι μια εξαιρετική επιλογή για διαβολικά αυγά.

3. Legbars:

• Οι πρόγονοι αυτών των ορνίθων εκτράφηκαν με χρυσό μολύβι Αμβούργου για να σχηματίσουν τελικά την κρέμα Legbar. έχουν

4. Πασχαλινά αυγά:

•  Θεωρούνται "μουτ" καθώς δεν είναι καθαρή ράτσα, αλλά τα Easter Egger μπορούν να γεννήσουνμπλε αυγά . Λόγω της αναπαραγωγής τους, ωστόσο, μπορούν επίσης να παράγουν αυγά που κυμαίνονται σε χρώματα απόροζ ροζ σεπράσινο φασκόμηλο. you'refarmer's

Στρώματα πράσινων αυγών

1. Favaucana: 

• Τα πράσινα αυγά είναι τα πιο σπάνια. Μόνο μερικές ράτσες γεννούν πράσινα αυγά , και είναι διασταυρώσεις μεταξύ κορυφαία στρώματα αυγών, όπως Leghorns και Ameraucanas. Οι Favaucanas γεννούν περίπου πέντε πράσινα αυγά φασκόμηλου την εβδομάδα , τα οποία είναι μεσαίου μεγέθους.

2. Πασχαλινά αυγά:

• Easter Eggers μπορεί επίσης να γεννήσει πολύ μεγάλα αυγά με πράσινο χρώμα . Αυτή η φυλή μοιάζει σχεδόν πανομοιότυπη με τους Ameraucanas, γι 'αυτό συχνά τους μπερδεύουν. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα Ameraucanas είναι συνήθως πιο δύσκολο να τα αποκτήσετε.

3. Olive Egger:

•  Olive Egger τα κοτόπουλα γεννούν περίπου τρία μεγάλα αυγά την εβδομάδα, που έχουν ένα όμορφολαιοπράσινο μελάγχρωση.είναι

Μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν τα τσόφλια αυγών;

Εάν έχετε συναντήσει ένα μπλε ή πράσινο αυγό, είναι κατανοητό να θέλετε να πάνε κάπου αλλού εκτός από τα σκουπίδια. Είτε έχετε λευκά, καφέ, μπλε ή πράσινα αυγά στο νοικοκυριό σας, μπορείτε να τα επαναχρησιμοποιήσετε για άλλους σκοπούς.

Ορισμένες χρήσεις των κελύφους αυγών περιλαμβάνουν:

• Ταΐστε τα κοτόπουλα σας: Μπορείτε να τους ταΐσετε τα τσόφλια των αυγών τους - είναι καλό για αυτούς! Οι κότες χρειάζονται επαρκή ποσότητα ασβεστίου για να παράγουν υγιή αυγά και τα τσόφλια των αυγών είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου.

• Καλλιεργήστε τον κήπο σας: Τα τσόφλια αυγών όχι μόνο δίνουν στα ζώα ασβέστιο αλλά και στα φυτά. Η ανάμειξη κελύφους αυγών με χώμα στο κάτω μέρος μιας τρύπας θα βοηθήσει στην ανάπτυξη νέων φυτών. Τα φυτά της ντομάτας σας θα σας αγαπήσουν ιδιαίτερα γι' αυτό. Μπορείτε επίσης να βοηθήσετε τα υπάρχοντα φυτά αναμειγνύοντας τα κελύφη των αυγών στο έδαφος κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και της άνοιξης.

Την επόμενη φορά που θα σπάσετε ένα αυγό και θα ετοιμαστείτε να πετάξετε το κέλυφος, θυμηθείτε — υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το ξαναχρησιμοποιήσετε.