Διαφορά μεταξύ προβιοτικών και πεπτικών ενζύμων
Κύρια διαφορά – Προβιοτικά έναντι πεπτικών ενζύμων
Τα προβιοτικά και τα πεπτικά ένζυμα είναι απαραίτητα για τη διαδικασία της πέψης των τροφών. Αλλά έχουν ουσιαστικά διαφορετικές λειτουργίες και χαρακτηριστικά. Τα προβιοτικά είναι ωφέλιμοι μικροοργανισμοί που πιστεύεται ότι παρέχουν πολλά οφέλη για την υγεία όταν καταναλώνονται . Τα προβιοτικά συγκεντρώνονται κυρίως στα έντερα γιατί εκεί γίνεται η αφομοίωση των θρεπτικών συστατικών. Αντίθετα, πεπτικά ένζυμα χρησιμοποιούνται για τη διάσπαση της τροφής σε μικρότερες μονάδες για να διευκολυνθεί η περαιτέρω διαδικασία απορρόφησης. Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ των προβιοτικών και των πεπτικών ενζύμων.
Αυτό το άρθρο εξηγεί,
1. Τι είναι τα προβιοτικά; – Ορισμός, Λειτουργία και Ιδιότητες
2. Τι είναι τα πεπτικά ένζυμα; – Ορισμός, Λειτουργία και Ιδιότητες
3. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των προβιοτικών και των πεπτικών ενζύμων;
Τι είναι τα προβιοτικά
Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ), τα προβιοτικά αναφέρονται σε "ζωντανούς μικροοργανισμούς που, όταν χορηγούνται σε επαρκείς ποσότητες, προσφέρουν όφελος για την υγεία στον ξενιστή" (2001) .
Στον ανθρώπινο πεπτικό σωλήνα, τα προβιοτικά βρίσκονται κυρίως στο έντερο και βοηθούν στην απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων, στην ευεργετική παραγωγή ελεύθερων λιπαρών οξέων και στην παραγωγή βιταμινών. Επιπλέον, τα προβιοτικά μπορούν να αποτρέψουν τη δυσανεξία στη λακτόζη. Συνδέονται επίσης με πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου, η πρόληψη της απορρόφησης της χοληστερόλης, η πρόληψη της δυσκοιλιότητας και των αιμορροΐδων. Τα προϊόντα διατροφής που έχουν υποστεί ζύμωση (π.
Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το γιαούρτι, είναι κύριες πηγές προβιοτικών .
Τι είναι τα πεπτικά ένζυμα
Τα πεπτικά ένζυμα βρίσκονται στο πεπτικό σύστημα των ζώων και των σαρκοφάγων φυτών και βοηθούν στην πέψη των τροφών. Όταν η τροφή εισέρχεται στο στόμα, πρώτα διασπάται από την παρουσία του πεπτικού ενζύμου στο σάλιο. Στη συνέχεια, ο βλωμός τροφής εισέρχεται στο στομάχι και τα πεπτικά ένζυμα διασπούν περαιτέρω την τροφή σε μπλοκ και διαμορφώνουν αυτά τα μικρότερα μόρια για την εντερική απορρόφηση.
Τα πεπτικά ένζυμα μπορούν να κατηγοριοποιηθούν στους ακόλουθους τύπους :
- Πρωτεάσες και πεπτιδάσες :Μπορούν να διασπάσουν τις πρωτεΐνες σε μικρά πεπτίδια και αμινοξέα
- Λιπάσες :Μπορούν να διασπάσουν το λίπος σε τρία λιπαρά οξέα και ένα μόριο γλυκερόλης
- Αμυλάσες :Μπορούν να διασπάσουν υδατάνθρακες όπως το άμυλο και τα σάκχαρα σε απλά σάκχαρα όπως η γλυκόζη
- Νουκλεάσες :Μπορούν να διασπάσουν τα νουκλεϊκά οξέα σε νουκλεοτίδια
Τα κύτταρα της πεπτικής οδού παράγουν πεπτικά ένζυμα τα οποία εκκρίνονται στις κατάλληλες θέσεις στο γαστρεντερικό σωλήνα. Τα πεπτικά ένζυμα παράγονται κυρίως από τη στοματική κοιλότητα, το στομάχι και το λεπτό έντερο του πεπτικού συστήματος και εκκρίνονται από τους εξωκρινείς αδένες.
- Σιελογόνοι αδένες
- Εκκριτικά κύτταρα στο στομάχι
- Εκκριτικά κύτταρα στο πάγκρεας
- Εκκριτικοί αδένες στο λεπτό έντερο
Επιπλέον, πεπτικά ένζυμα βρίσκονται επίσης στις παγίδες των σαρκοφάγων φυτών.
Διαφορά μεταξύ προβιοτικών και πεπτικών ενζύμων
Τα προβιοτικά και τα πεπτικά ένζυμα μπορεί να έχουν ουσιαστικά διαφορετικές ιδιότητες. Αυτές οι διαφορές μπορεί να περιλαμβάνουν,
Ορισμός
Προβιοτικά είναι μικροοργανισμοί που εισάγονται στον οργανισμό για τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Πεπτικά ένζυμα είναι χημικές ουσίες που παράγονται από τα σώματα των ζώων και βοηθούν στην πέψη των τροφών.
Ζωντανοί οργανισμοί εναντίον χημικών ουσιών
Προβιοτικά είναι ζωντανοί οργανισμοί.
Πεπτικά ένζυμα είναι χημική ουσία που βρίσκεται σε ζωντανά πλάσματα. Όλα αυτά τα ένζυμα είναι επίσης πρωτεΐνες που αποτελούνται από μεγάλα μόρια μακρών αλυσίδων μονάδων αμινοξέων.
Λειτουργία στον πεπτικό σωλήνα
Προβιοτικά βοηθούν στην απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων και στη δημιουργία βιταμίνης Κ. Μπορούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη επιβλαβών παθογόνων βακτηρίων, την απορρόφηση καρκινογόνων ενώσεων και τη δυσανεξία στη λακτόζη.
Πεπτικά ένζυμα μπορεί να διασπάσει τα πολυμερή μακρομόρια συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των λιπών σε μικρότερα μόρια, προκειμένου να βοηθήσει την απορρόφησή τους. Για παράδειγμα, αυτά τα πεπτικά ένζυμα διασπούν τους υδατάνθρακες σε μονοσακχαρίτες. πρωτεΐνες σε αμινοξέα. και τα λίπη σε δύο λιπαρά οξέα και ένα μονοακυλογλυκερίδια.
Παραδείγματα
Προβιοτικά : Γένη Bifidobacterium και Lactobacillus (B. longum, B. breve, B. infantis, L. helveticus, L. rhamnosus, L. plantarum και L. casei, και Lactobacillus johnsonii)
Πεπτικά ένζυμα: Γλωσσική λιπάση, αμυλάση σάλιου, λυσοζύμη, πεψίνη, μαλτάση, λακτάση και σακχαράση, κ.λπ.
Συμπερασματικά, τα προβιοτικά και τα πεπτικά ένζυμα είναι και τα δύο πολύ σημαντικά για τη διαδικασία της πέψης των τροφίμων και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών στο σώμα. Λόγω πολλών παραγόντων, τα προβιοτικά και τα πεπτικά ένζυμα διαφέρουν μεταξύ τους.
Αναφορές:
Szajewska H, Ruszczyński M, Radzikowski A (2006). Τα προβιοτικά στην πρόληψη της διάρροιας που σχετίζεται με τα αντιβιοτικά σε παιδιά:μια μετα-ανάλυση τυχαιοποιημένων ελεγχόμενων δοκιμών. J. Pediatr. 149 (3):367–372.
Magdalena Araya, Catherine Stanton, Lorenzo Morelli, Gregor Reid, Maya Pineiro, et al., 2006, «Προβιοτικά στα τρόφιμα:υγεία και διατροφικές ιδιότητες και οδηγίες αξιολόγησης », Συνδυασμένη έκθεση μιας κοινής διαβούλευσης εμπειρογνωμόνων FAO/WHO σχετικά με την αξιολόγηση των υγειονομικών και διατροφικών ιδιοτήτων των προβιοτικών στα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος σε σκόνη με ζωντανά βακτήρια γαλακτικού οξέος, Κόρδοβα, Αργεντινή, 1–4 Οκτωβρίου 2001.
Piludu, M; Λαντίνη, MS; et al. (2006). Σάλιο ιστατίνεςσε ανθρώπινους εν τω βάθει οπίσθιους γλωσσικούς αδένες (του von Ebner). Arch Biol. 51:967–73.
Hall, John E. (2011). Γενικές Αρχές Γαστρεντερικής Λειτουργίας. Guyton and Hal Textbook of Medical Physiology (12 ed.). Saunders Elsevier. Π. 755.
