7 χημικές ουσίες που επιτρέπονται στα βιολογικά τρόφιμα στην καθημερινή ζωή

Πριν μιλήσουμε για χημικές ουσίες που επιτρέπονται στα βιολογικά τρόφιμα, καλύτερα να μιλήσουμε για το τι σημαίνει βιολογικά. Συχνά ακούμε για τον όρο βιολογικό και βλέπουμε διάφορα τρόφιμα με ετικέτα βιολογικά. Τι σημαίνει πραγματικά;

Ο απλός ορισμός του βιολογικού είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων, συνθετικών λιπασμάτων, λυματολάσπης, γενετικά τροποποιημένων οργανισμών και ιοντίζουσας ακτινοβολίας. Όχι μόνο για τον τρόπο παρασκευής του, τα ζώα που παράγουν γαλακτοκομικά προϊόντα επίσης δεν λαμβάνουν αντιβιοτικά ή αυξητικές ορμόνες. Λοιπόν, σημαίνει ότι όλα τα βιολογικά προϊόντα είναι στην πραγματικότητα 100% βιολογικά;

Η απάντηση είναι όχι. Υπάρχουν τρεις κατηγορίες βιολογικών προϊόντων επισήμανσης, που προσδιορίζονται από το USDA:100% βιολογικά, βιολογικά και παρασκευασμένα με βιολογικά συστατικά. Ο ορισμός που έχουμε ήδη αναφέρει είναι για 100% βιολογικό. Όταν ένα προϊόν επισημαίνεται ως βιολογικό, παρασκευάζεται με τουλάχιστον 95% βιολογικά συστατικά.

Ένα προϊόν φτιαγμένο με βιολογικά συστατικά παρασκευάζεται με τουλάχιστον 70% βιολογικά συστατικά. Το υπόλοιπο 30% θα πρέπει να είναι χωρίς τη χρήση ΓΤΟ (γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί). Μπορεί επίσης να θέλετε να διαβάσετε σχετικά με τις οργανικές χημικές ουσίες στα Παραδείγματα Οργανικών Ενώσεων και Χρήσεων.

Αφού μάθουμε για αυτούς τους ορισμούς, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι ένα οργανικό προϊόν μπορεί να περιέχει τόσο μη οργανικά συστατικά (ανόργανη χημεία σε Μερικά παραδείγματα ανόργανων ενώσεων) όσο και συνθετικά. Ορισμένες χημικές ουσίες επιτρέπονται επίσης στα βιολογικά τρόφιμα. Ακολουθεί η λίστα των χημικών ουσιών που επιτρέπονται στα βιολογικά τρόφιμα:

1. Αιθυλένιο

Το αιθυλένιο ανήκει στους υδρογονάνθρακες. Το αιθυλένιο δεν φαίνεται ούτε μυρίζεται. Φυσικά, το αιθυλένιο παράγεται από ορισμένα φρούτα όπως τα μήλα και τα αχλάδια καθώς αρχίζει η ωρίμανση. Μπορεί επίσης να προκύψει ως αποτέλεσμα της καύσης και άλλων διεργασιών.

Το αέριο αιθυλένιο χρησιμοποιείται στο εμπόριο για την ωρίμανση ντομάτας, μπανανών, αχλαδιών κ.λπ. Ο κόσμος πιστεύει ότι το αιθυλένιο είναι μια ορμόνη γήρανσης στα φυτά. Δεν προκαλεί μόνο την ωρίμανση των καρπών, αλλά μπορεί επίσης να προκαλέσει το θάνατο των φυτών.

Ως χημικά, η χρήση του αιθυλενίου στα φυτά έχει επίσης αρκετές παρενέργειες. Οι παρενέργειες περιλαμβάνουν απώλεια χλωροφύλλης, αποβολή τμημάτων φυτών, βράχυνση του στελέχους, αποκοπή τμημάτων φυτών και κάμψη των στελεχών (επινηστία). Τα αποτελέσματα μπορεί να είναι διαφορετικά ανάλογα με την ηλικία του φυτού και το πόσο ευαίσθητο είναι το φυτό στο αιθυλένιο.

2. Συνθετικό DHA

Το δοκοσαεξανοϊκό οξύ (DHA) τεκμηριώθηκε με βάση το γεγονός ότι το μητρικό γάλα της μητέρας περιέχει φυσικά πολυακόρεστα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Αυτά είναι ζωτικά συστατικά για την ανάπτυξη του ανθρώπινου ματιού και του εγκεφάλου, ειδικά στα βρέφη. Η αλήθεια είναι ότι το DHA που χρησιμοποιείται στο βρεφικό γάλα είναι δομικά ασυμβίβαστο με τη μορφή που βρίσκεται στο ανθρώπινο γάλα. Μπορεί επίσης να θέλετε να διαβάσετε Χημικές ουσίες στον εγκέφαλο που μπορούν να επηρεάσουν το σώμα και τα συναισθήματά σας.

Το Synthetic DHA είναι ένα συμπλήρωμα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, που προέρχεται από φύκια. Μπορεί να βρεθεί σε ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα προϊόντα που περιέχουν αυτή τη χημική ουσία ως συστατικό είναι βρεφικές φόρμουλες και συμπλήρωμα διατροφής για ενήλικες. Αυτό που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι τα φύκια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή DHA παράγονται μέσω επαγόμενων μεταλλάξεων. Σημαίνει ότι η διαδικασία περιλαμβάνει τη χρήση ακτινοβολίας και σκληρών χημικών ουσιών. Πρόσφατα, λέγεται ότι το συνθετικό DHA μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αντιδράσεις στο μωρό, όπως αναπνευστικά προβλήματα και γαστρεντερικές διαταραχές.

3. Πυροφωσφορικό τετρανάτριο

Το πυροφωσφορικό τετρανάτριο είναι ένα μείγμα φωσφορικού οξέος με ανθρακικό νάτριο. Χρησιμοποιείται σε εναλλακτικά κρέατα με βάση τη σόγια. Η χημική ουσία προωθεί τη σύνδεση των πρωτεϊνών με το νερό, συνδέοντας τα σωματίδια σόγιας μεταξύ τους. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή κοτομπουκιών, απομιμήσεων καβουριών και προϊόντων αστακού.

Το πυροφωσφορικό τετρανάτριο περιέχει υψηλό νάτριο. Η κατανάλωση μεγάλου μέρους του πυροφωσφορικού τετρανάτριου προκαλεί υψηλά επίπεδα φωσφορικών στο αίμα και υψηλά επίπεδα νατρίου στο αίμα. Υπάρχουν επίσης αρκετές παρενέργειες από την κατανάλωση αυτής της χημικής ουσίας, όπως η παχυσαρκία, η νεφρική νόσος, η καταστροφή των αιμοφόρων αγγείων και η πρόκληση διεργασιών γήρανσης.

4. Carrageenan

Το Carrageenan είναι μια οικογένεια γραμμικών θειικών πολυσακχαριτών που εξάγεται από κόκκινα βρώσιμα φύκια. Εξαιτίας των ιδιοτήτων τους, όπως η πήξη, η πήξη και η σταθεροποίηση, η καραγενάνη χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Εάν πίνετε τακτικά γάλα αμυγδάλου ή καρύδας, πιθανότατα θα παρατηρήσετε ότι υπάρχει καραγενάνη στη συσκευασία του.

Θα πρέπει να σημειώσετε ότι η καραγενάνη δεν είναι εύπεπτη ούτε έχει θρεπτική αξία. Συχνά βρίσκεται σε βιολογικά τρόφιμα μόνο και μόνο επειδή τα πυκνώνει και τα γαλακτωματοποιεί καλά. Εάν το καταναλώνετε τακτικά, μπορεί να αντιδράσετε αρνητικά με συμπτώματα όπως πεπτικά προβλήματα, δερματικά εξανθήματα, κ.λπ. Για να το κάνει χειρότερο, η καραγενάνη μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή. Μια χρόνια φλεγμονή είναι η ρίζα πολλών σοβαρών ασθενειών:καρδιακές παθήσεις, καρκίνος, Αλτσχάιμερ και Πάρκινσον.

5. Γλυκερίνη

Η γλυκερίνη, η γλυκερίνη και η γλυκερίνη είναι 3 διαφορετικές ονομασίες για την ίδια ουσία. Στα τρόφιμα χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό. Με χημικό τύπο C₃ H₅ (OH)₃ , ανήκει στη λίστα των χημικών ουσιών που επιτρέπονται στα βιολογικά τρόφιμα. Η γλυκερίνη μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες ως καθαρτικό, αλλά δεν είναι πιθανό να προκαλέσει παρενέργειες όταν χρησιμοποιείται ως συστατικό τροφής.

6. Κιτρικό ασβέστιο

Το κιτρικό ασβέστιο είναι το άλας ασβεστίου που προέρχεται από το κιτρικό οξύ. Φυσικά, τα λεμόνια, το λάιμ, το γκρέιπφρουτ και το πορτοκάλι είναι τα παραδείγματα φρούτων που περιέχουν τη χημική ουσία. Το κιτρικό ασβέστιο, με τη μορφή κιτρικού οξέος, χρησιμοποιείται επίσης στην τυροκομία για την παραγωγή οξέων που απαιτούνται για τη δράση των ενζύμων. Άλλη χρήση του κιτρικού ασβεστίου μπορεί να βρεθεί σε διάφορα κατεψυγμένα τρόφιμα. Χρησιμοποιείται ως μαλακτικό ζύμης σε κατεψυγμένα ζυμαρικά, κέικ, μπισκότα, μάφιν και άλλα.

Στον άνθρωπο, το μεταλλικό ασβέστιο είναι σημαντικό για την υποστήριξη ιστών, οστών και κυττάρων στο σώμα. Μέσα στο σώμα, το ασβέστιο βοηθά στην ενεργοποίηση των ενζύμων για σωστή πέψη, ενθαρρύνει μια υγιή καρδιά και νευρικό σύστημα. Οι παρενέργειες που προκαλούνται από αυτή τη χημική ουσία είναι εναλλαγές της διάθεσης, πονοκέφαλοι, αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης και επιδείνωση των οστών.

7. Διττανθρακικό Κάλιο

Το διττανθρακικό κάλιο χρησιμοποιείται ευρέως στη βιολογική γεωργία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μυκητοκτόνο επαφής σε διάφορες καλλιέργειες, όπως τα μούρα, τα λαχανικά και τα δημητριακά. Αναστέλλει κυρίως την ανάπτυξη μυκηλίου του μύκητα. Σε ορισμένες καλλιέργειες, το διττανθρακικό κάλιο μπορεί επίσης να αντικαταστήσει τα μυκητοκτόνα χαλκού ή θείου. Περισσότερα για το κάλιο στις Χρήσεις και ιδιότητες του καλίου στην καθημερινή ζωή.

Απαγορευμένες χημικές ουσίες σε βιολογικά τρόφιμα

Υπάρχουν ορισμένες απαγορευμένες χημικές ουσίες στα τρόφιμα όπως:

1. αρσενικό,
2. στρυχνίνη
3. και σκόνη καπνού (θειική νικοτίνη).

Αυτό είναι όλο για 7 χημικές ουσίες που επιτρέπονται στα οργανικά. Αποδεικνύεται ότι ένα βιολογικό προϊόν περιέχει επίσης ορισμένες χημικές ουσίες. Τα περισσότερα από αυτά μπορεί να προκαλέσουν παρενέργειες, όπως είναι γραμμένο στο Απαγορευμένα πρόσθετα τροφίμων σε πολλές χώρες, αλλά πολλά από αυτά θεωρούνται ασφαλή.