Sweet Rock Candy Science
Σήμερα, αν θέλετε μια καραμέλα, μπορείτε απλώς να περπατήσετε μέχρι το κατάστημα και να αγοράσετε λίγο. Ωστόσο, γιατί να σπαταλάτε χρόνο και χρήμα όταν μπορείτε να φτιάξετε μια γλυκιά, νόστιμη απόλαυση με πράγματα που έχετε ήδη στην κουζίνα σας; Η ροκ καραμέλα είναι εύκολη στην παρασκευή, απαιτεί λιγότερα από πέντε συστατικά και μπορεί επίσης να είναι ένα υπέροχο επιστημονικό πείραμα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στην επιστήμη πίσω από τη δημιουργία ροκ καραμέλα. Στη συνέχεια, μπορείτε να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας σε μια συνταγή καραμέλας που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι.
The Science Behind Rock Candy
Τα ζαχαρωτά βράχου δεν είναι τίποτα άλλο από κρυστάλλους ζάχαρης σε ένα ξυλάκι, αλλά πώς θα φτάσετε από αυτό που υπάρχει στη ζαχαριέρα σας στα περίπλοκα σχήματα που γνωρίζουμε και αγαπάμε; Αρχικά, πρέπει να ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα γλυκά πράγματα. Έτσι μοιάζουν οι κρύσταλλοι ζάχαρης στο μικροσκόπιο:
Η ζάχαρη μαζεύεται φυσικά σε αυτούς τους γωνιώδεις κρυστάλλους, αν και δεν μπορείτε να τους δείτε όταν ρίχνετε μια κουταλιά στον πρωινό σας καφέ ή τσάι. ΜΟΙΑΖΕΙ γνωστο? Αυτές είναι οι ίδιες γωνίες που βλέπετε στα ζαχαρωτά βράχου όταν τελειώσει η ανάπτυξή τους.
Ανακατεύετε νερό και ζάχαρη για να δημιουργήσετε ένα διάλυμα. Το νερό δρα ως διαλύτης και η ζάχαρη είναι η διαλυμένη ουσία. Μπορείτε να αναμίξετε μόνο μια ορισμένη ποσότητα μιας διαλυμένης ουσίας σε έναν διαλύτη προτού κορεσθεί. Η θέρμανση του διαλύτη σάς δίνει τη δυνατότητα να δημιουργήσετε ένα υπερ-κορεσμένο διάλυμα. Αυτός ο υπερ-κορεσμός είναι που σας επιτρέπει να δημιουργήσετε γλυκά από ζάχαρη και νερό.
Συνταγή Rock Candy
Εδώ είναι μια εύκολη συνταγή ζαχαρωτών που μπορείτε να δοκιμάσετε στο σπίτι. Με λίγα απλά υλικά και πολλή υπομονή, μπορείτε να καλλιεργήσετε τα δικά σας γλυκά — ακόμα και να προσθέσετε γεύσεις και χρώματα.
1. Συλλέξτε τα συστατικά σας
Το πρώτο σας βήμα είναι να συλλέξετε τα συστατικά σας. Το ωραίο είναι ότι χρειάζεστε μόνο δύο πράγματα για να φτιάξετε ζαχαρωτά - τέσσερα αν θέλετε να προσθέσετε χρώματα ή γεύσεις. Το μόνο που χρειάζεστε είναι:
- Νερό
- Λευκή ζάχαρη κρυσταλλική
- Γεύσεις (προαιρετικά)
- Χρωματισμός τροφίμων (προαιρετικό)
Θα χρειαστείτε επίσης μια κατσαρόλα ή ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και μερικά βάζα κονσερβοποίησης ή άλλα δοχεία ασφαλή για τη θερμότητα. Αφού συγκεντρώσετε όλα τα συστατικά σας, πρέπει να κάνετε ένα ακόμη πράγμα για να μπορέσετε να αρχίσετε να δημιουργείτε το υπερ-κορεσμένο διάλυμα σας.
2. Προετοιμάστε το ραβδί/χορδή σας
Μπορείτε να φτιάξετε ζαχαρωτά βράχου σε σουβλάκια ή μπαστούνια καραμέλας, αλλά αν δεν τα έχετε αυτά, δεν χρειάζεται να τρέξετε στο κατάστημα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι καθαρό, νέο κορδόνι. Όποιο κι αν επιλέξετε, πρέπει να προσθέσετε κρυστάλλους σπόρων στο ραβδί ή το κορδόνι για να δώσετε στη βράχο καραμέλα κάπου να αρχίσει να αναπτύσσεται.
Χωρίς αυτούς τους κρυστάλλους σπόρων, η καραμέλα βράχου θα σχηματιστεί κατά μήκος των πλευρών του βάζου, καθιστώντας αδύνατη την απόλαυση. Για ξυλάκια ή σουβλάκια, τα μουλιάζουμε σε νερό και τα κυλάμε στη ζάχαρη. Εάν χρησιμοποιείτε σπάγκο, συνιστούμε να τα βουτήξετε στο διάλυμα ζάχαρης/νερού και να τα αφήσετε να στεγνώσουν.
3. Ανακατεύουμε
Το επόμενο βήμα σας είναι να αναμίξετε τον διαλύτη σας με τη διαλυμένη ουσία. Σε αυτή την περίπτωση, θα θέλετε περίπου τρία μέρη ζάχαρης σε ένα μέρος νερού. Για μια μικρή παρτίδα, κάντε 1 φλιτζάνι νερό σε 3 φλιτζάνια ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα βαρύ κουτάλι για να το ανακατέψετε. Θα είναι πολύ παχύρρευστο και παχύρρευστο, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να κορεστείτε με νερό όλους τους κρυστάλλους ζάχαρης.
4. Προσθήκη θερμότητας
Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε θερμότητα. Εάν χρησιμοποιείτε δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, θερμαίνετε τη ζάχαρη σε υψηλή θερμοκρασία για δύο λεπτά τη φορά, ανακατεύοντας το διάλυμα μεταξύ κάθε κύκλου θέρμανσης. Αν ανακατεύετε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη, δημιουργώντας ένα υπερ-κορεσμένο διάλυμα.
Εάν προσθέτετε γεύση ή χρώμα στη ροκ καραμέλα σας, τώρα είναι η ώρα να το κάνετε. Μπορείτε να ταιριάξετε τα χρώματα με τις γεύσεις - όπως το μπλε για το βατόμουρο ή το κίτρινο για την μπανάνα - ή να τα ανακατέψετε και να τα ταιριάξετε για να μπερδέψετε και να ευχαριστήσετε τις γεύσεις σας. Κρεμάστε το κορδόνι ή το ραβδί σας στα ασφαλή για τη θερμότητα βάζα σας και προσθέστε το βραστό διάλυμα ζάχαρης-νερού. Τώρα είναι ώρα να περιμένετε.
5. Να είστε υπομονετικοί
Αυτό είναι αναμφισβήτητα το πιο δύσκολο μέρος της παρασκευής ροκ καραμέλα - η αναμονή. Εάν το διάλυμα ήταν σωστά κορεσμένο, θα δείτε κρυστάλλους να αρχίζουν να αναπτύσσονται στις χορδές ή στα ραβδιά σας μέσα σε λίγες μέρες. Σε μια ή δύο εβδομάδες, καθώς το νερό εξατμίζεται, θα δείτε τους σχηματισμούς ζαχαρωτών βράχου που όλοι γνωρίζουμε και αγαπάμε να αναπτύσσονται στο βάζο. Να είστε υπομονετικοί και προσπαθήστε να μην μετακινήσετε το διάλυμα σας όσο το δυνατόν λιγότερο. Εμπιστευτείτε μας — αυτή η συνταγή ζαχαρωτών αξίζει την αναμονή.
Πώς φτιάχνετε Rock Candy
Μόλις τα ζαχαρωτά σας μεγαλώσουν αρκετά, είναι έτοιμα για συγκομιδή. Τραβήξτε κάθε ραβδί ή κορδόνι έξω από το διάλυμα και αφήστε το να στεγνώσει. Τότε, το μόνο που μένει είναι να απολαύσεις τους καρπούς του κόπου σου! Η εκμάθηση πώς να φτιάχνετε ζαχαρωτά μπορεί να σας διδάξει λύσεις, ενώ δημιουργείτε κάτι που θα ευχαριστήσει τους γευστικούς σας γευστικούς γεύσεις — και μπορεί ακόμη και να σας παρακινήσει να δοκιμάσετε άλλα διασκεδαστικά πειράματα τροφίμων.
Εάν μπορείτε να είστε αρκετά υπομονετικοί για να περιμένετε να αναπτυχθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης, δεν θα χρειαστεί ποτέ ξανά να αγοράσετε καραμέλα από το κατάστημα.
