Πώς να ελέγξετε εάν το αλκοόλ περιέχει μεθανόλη

Η μεθανόλη είναι μια αλκοόλη παρόμοια με την αιθανόλη, η οποία είναι το ενεργό συστατικό των αλκοολούχων ποτών. Η μεθανόλη παρέχει τον ίδιο βόμβο με την αιθανόλη και εμφανίζεται φυσικά σε χαμηλά επίπεδα στα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση, αλλά είναι πολύ πιο τοξική από την αιθανόλη, σε σημείο που μπορεί να προκαλέσει σοβαρές ασθένειες και θάνατο. Οι εμπορικοί παραγωγοί αλκοόλ έχουν εξειδικευμένες μεθόδους αφαίρεσης της μεθανόλης από τα προϊόντα τους, αλλά οι οικιακές ζυθοποιίες και οι χόμπι ζυθοποιίες τείνουν να μην έχουν την τεχνολογία στη διάθεσή τους για να αφαιρέσουν εύκολα την ουσία από τα ζυθοποιία τους. Ταυτόχρονα, οι παράνομες ζυθοποιίες χρησιμοποιούν μερικές φορές μεθανόλη ως φθηνό υποκατάστατο της αιθανόλης. Ευτυχώς, υπάρχουν τρόποι για να ελέγξετε την παρουσία μεθανόλης σε ένα αλκοολούχο ποτό.

TL;DR (Πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα; Δεν έχω διαβάσει)

Αν και παρόμοια με την αιθανόλη και ικανή να παρέχει τον ίδιο βόμβο, η μεθανόλη είναι μια τοξική ουσία και δεν πρέπει να καταναλώνεται. Σε ίχνη, όπως βρίσκεται σε ορισμένα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση, δεν είναι επιβλαβές, αλλά σε μεγαλύτερες ποσότητες μπορεί να είναι θανατηφόρο. Τα αλκοολούχα ποτά που περιέχουν μεθανόλη θα έχουν μερικές φορές μια έντονη οσμή και θα παράγουν μια κίτρινη φλόγα όταν ανάβουν στη φωτιά. Για ασφαλέστερη δοκιμή, μπορείτε να εφαρμόσετε διχρωμικό νάτριο σε ένα δείγμα του ροφήματος.

Κίνδυνοι μεθανόλης

Αν και η μεθανόλη είναι μια αλκοόλη παρόμοια με την αιθανόλη, είναι απίστευτα επικίνδυνη σε μεγάλες ποσότητες. Ενώ η μεθανόλη σχηματίζεται σε μικρές ποσότητες κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και είναι καλό να καταναλώνεται σε πράγματα όπως το κρασί ή η μπύρα που παράγεται στο εμπόριο, η συγκέντρωση που βρίσκετε σε πράγματα όπως το τζιν, το ρούμι και άλλα οινοπνευματώδη ποτά μπορεί να σας δηλητηριάσει. Σε αντίθεση με την αιθανόλη, όταν καταναλώνεται, η μεθανόλη στο ανθρώπινο σώμα μετατρέπεται σε μυρμηκικό οξύ. Η ίδια ουσία βρίσκεται στο δηλητήριο των μυρμηγκιών. Η συσσώρευση μυρμηκικού οξέος που προκύπτει από αυτό μπορεί να προκαλέσει κυκλοφορικά προβλήματα, ηπατική βλάβη και μια σειρά από άλλα συμπτώματα μέχρι και νευρική βλάβη, μόνιμη τύφλωση και νεφρική ανεπάρκεια.

Ακατέργαστη δοκιμή

Εάν υποψιάζεστε ότι ένα αλκοολούχο ποτό μπορεί να περιέχει επικίνδυνη ποσότητα μεθανόλης, μπορείτε να εκτελέσετε μια σειρά από γρήγορες και ακατέργαστες δοκιμές. Το πιο εύκολο είναι να μυρίσετε το ρόφημα:Εάν έχει έντονη, δυσάρεστη χημική οσμή, το ρόφημα μπορεί να μην είναι ασφαλές για κατανάλωση. Ωστόσο, επειδή δεν παράγουν όλα τα μολυσμένα με μεθανόλη ποτά αυτή τη μυρωδιά, είναι επίσης δυνατό να γίνει δοκιμή με φλόγα. Εάν ένα δείγμα του ροφήματος ανάψει στη φωτιά και η φωτιά καεί κίτρινο αντί για μπλε, το ποτό δεν είναι ασφαλές για κατανάλωση.

Ασφαλής δοκιμή

Ο έλεγχος του αλκοόλ με άρωμα ή με φλόγα δεν είναι ούτε εγγυημένες ούτε ασφαλείς μέθοδοι, ωστόσο, για να ελέγξετε την παρουσία μεθανόλης πιο αποτελεσματικά, μπορείτε να εφαρμόσετε διχρωμικό νάτριο σε ένα δείγμα του ροφήματος. Για να γίνει αυτό, αναμείξτε 8 mL διαλύματος διχρωμικού νατρίου με 4 mL θειικού οξέος. Αναδεύστε απαλά για να αναμειχθεί και, στη συνέχεια, προσθέστε 10 σταγόνες από το αναμεμειγμένο διάλυμα σε ένα δοκιμαστικό σωλήνα ή άλλο μικρό δοχείο που περιέχει την αλκοόλη. Περιστρέψτε αυτό το δοχείο απαλά μερικές φορές και, στη συνέχεια, τραβήξτε τον αέρα από το στόμιο του δοχείου προς τη μύτη σας αερίζοντας τον αέρα προς το μέρος σας με ένα χέρι, με το δοχείο τοποθετημένο περίπου 8-12 ίντσες από το πρόσωπό σας. Προσέξτε το άρωμα:Εάν είναι πικάντικο και ερεθιστικό, η μεθανόλη υπάρχει στο αλκοόλ. Εάν το άρωμα κυριαρχεί και είναι φρουτώδες, υπάρχει μόνο αιθανόλη και το ρόφημα είναι ασφαλές.