Φυσικές &Χημικές Ιδιότητες Διττανθρακικού Νατρίου
Ένα κοινό βασικό προϊόν σε πολλά σπίτια και τάξεις επιστήμης, το διττανθρακικό νάτριο είναι ευρύτερα γνωστό με το όνομα μαγειρική σόδα. Όπως όλοι οι τύποι ύλης, το διττανθρακικό νάτριο έχει οριστικές φυσικές και χημικές ιδιότητες που μπορούν να παρατηρηθούν ή να ποσοτικοποιηθούν. Αυτές οι ιδιότητες περιλαμβάνουν την εμφάνιση και τη χημική συμπεριφορά της μαγειρικής σόδας.
Μοριακή Σύνθεση
Το διττανθρακικό νάτριο είναι ένα μείγμα άνθρακα, νατρίου, υδρογόνου και οξυγόνου. Ένα μόριο περιέχει ένα άτομο άνθρακα, ένα άτομο νατρίου, ένα άτομο υδρογόνου και τρία άτομα οξυγόνου για έναν μοριακό τύπο NaHCO3 ή CHNaO3 . Με βάση τα μοριακά βάρη, το διττανθρακικό νάτριο αποτελείται από 57,1 τοις εκατό νάτριο, 27,4 τοις εκατό οξυγόνο, 14,3 τοις εκατό άνθρακα και 1,2 τοις εκατό υδρογόνο.
Παρατηρήθηκαν φυσικές ιδιότητες
Οι φυσικές ιδιότητες μιας ουσίας είναι χαρακτηριστικά που μπορούν να παρατηρηθούν χωρίς αλλαγή της σύνθεσης ή της ταυτότητας της ουσίας. Οι παρατηρήσεις σχετικά με την εμφάνιση διττανθρακικού νατρίου όπως το χρώμα, η οσμή, η γεύση και η κατάσταση της ύλης είναι όλες φυσικές ιδιότητες. Το διττανθρακικό νάτριο είναι μια λευκή, κρυσταλλική σκόνη που μερικές φορές σχηματίζει σβώλους. Είναι άοσμο και έχει πικρή, αλμυρή γεύση. Σε θερμοκρασία δωματίου, είναι στερεό. Η διαλυτότητα, ή η ικανότητα μιας ουσίας να διαλύεται στο νερό, είναι επίσης μια φυσική ιδιότητα. Το διττανθρακικό νάτριο είναι διαλυτό στο νερό και μπορεί να διαχωριστεί από το νερό μέσω της εξάτμισης.
Επιβεβαιώθηκαν χημικές ιδιότητες
Οι χημικές ιδιότητες περιγράφουν παρατηρήσεις μιας ουσίας με βάση την ικανότητα της ουσίας να αλλάζει τη χημική της σύνθεση. Η αποσύνθεση και το pH είναι δύο κοινές χημικές ιδιότητες του διττανθρακικού νατρίου. Η συγκέντρωση των ιόντων υδρογόνου (Η) σε ένα διάλυμα είναι μια χημική ιδιότητα που αναφέρεται ως pH. Η κλίμακα pH κυμαίνεται από 0 έως 14. Ένα pH μικρότερο από 7 υποδηλώνει οξύ, η τιμή 7 είναι ουδέτερη και μια τιμή μεγαλύτερη από 7 θεωρείται αλκαλική. Ένα μοριακό διάλυμα 1 τοις εκατό μαγειρικής σόδας σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου έχει pH 8,3. Αυτός ο αριθμός δείχνει ότι η μαγειρική σόδα είναι αλκαλική, γεγονός που ευθύνεται για την πικρή γεύση της. Η αποσύνθεση είναι η διαδικασία που χρησιμοποιεί θερμότητα για τη διάσπαση μιας ουσίας σε απλούστερα συστατικά που διαφέρουν από την αρχική ουσία. Όταν θερμαίνεται σε θερμοκρασία μεγαλύτερη από 50 βαθμούς C (122 βαθμοί F), το διττανθρακικό νάτριο αποσυντίθεται ή διασπάται για να σχηματίσει κυρίως διοξείδιο του άνθρακα (CO2 ) και νερό (H2 O) με ίχνη ανθρακικού νατρίου (NaCO3 ). Η αποσύνθεση είναι μια χημική αλλαγή.
Χρήσεις διττανθρακικού νατρίου
Μερικές από τις φυσικές και χημικές ιδιότητες του διττανθρακικού νατρίου έχουν χρήσιμες εφαρμογές. Η αλκαλικότητα της μαγειρικής σόδας την προκαλεί να αντιδρά με οξέα. Αυτή η ιδιότητα κάνει το διττανθρακικό νάτριο χρήσιμο για ψήσιμο, καθαρισμό και απόσμηση. Πολλές άσχημες οσμές προκαλούνται από οξέα και η μαγειρική σόδα εξουδετερώνει αυτές τις οσμές όταν αντιδρά μαζί τους. Το αέριο που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια μιας αντίδρασης όξινης βάσης μεταξύ της μαγειρικής σόδας και ενός οξέος όπως η κρέμα ταρτάρ, ο χυμός λεμονιού ή το γαλακτικό οξύ στο βουτυρόγαλα προκαλεί αύξηση των αρτοσκευασμάτων. Η λειαντική υφή των κρυστάλλων μαγειρικής σόδας είναι χρήσιμη για τον καθαρισμό βρωμιάς και λεκέδων από διάφορες επιφάνειες, συμπεριλαμβανομένων των δοντιών.
