Σακχαρόζη

Το C12H22O11 είναι ένας κρυσταλλικός δισακχαρίτης που αποτελείται από φρουκτόζη και γλυκόζη. Βρίσκεται σε πολλά φυτά, αλλά κυρίως προέρχεται από το ζαχαροκάλαμο και τα ζαχαρότευτλα. Χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό, συντηρητικό και στην παρασκευή πλαστικών και σαπουνιών. Η σακχαρόζη βρίσκεται στο ζαχαροκάλαμο, τα ζαχαρότευτλα, τον χυμό σφενδάμου, τους χουρμάδες, το μέλι και άλλα τρόφιμα. Παρασκευάζεται στο εμπόριο σε μεγάλες ποσότητες, κυρίως από ζαχαροκάλαμο και ζαχαρότευτλα. Χρησιμοποιείται κυρίως ως φαγητό. Εμφανίζεται επίσης η ζάχαρη. Η σακχαρόζη βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα φυτά, αλλά μόνο στο ζαχαροκάλαμο (Saccharum officinarum) και στα ζαχαρότευτλα (Sucrose sativum) μπορεί να χρησιμοποιηθεί για χρήματα (Beta vulgaris).

Χίντι έννοια της σακχαρόζης :

σακχαρόζη =दानेदार चीनी

Τύποι σακχαρόζης:

Η ζάχαρη είναι ένας δισακχαρίτης, ή δύο σάκχαρα, επειδή αποτελείται από ένα μόριο γλυκόζης και ένα μόριο φρουκτόζης, τα οποία είναι και τα δύο συνδεδεμένα μεταξύ τους. Όταν η γλυκόζη και η φρουκτόζη συνδυάζονται, ένα μόριο νερού (H2O) χάνεται στη διαδικασία. Ως αποτέλεσμα, η σακχαρόζη αντιπροσωπεύεται από τον τύπο C12H22O11, ο οποίος ακολουθεί τον γενικό τύπο Cn [H2O]n − 1).

Βιοσύνθεση σακχαρόζης

Όταν τα φυτά χρησιμοποιούν φωτεινή ενέργεια, νερό και διοξείδιο του άνθρακα (CO2), παράγουν σακχαρόζη, η οποία είναι το τελικό προϊόν της φωτοσύνθεσης. Αυτή η διαδικασία, η οποία μετατρέπει το φως σε χημική ενέργεια και παράγει διοξείδιο του άνθρακα, οδηγεί στη βιοσύνθεση οργανικών ενώσεων πλούσιων σε ενέργεια. Η φωτοσύνθεση απελευθερώνει επίσης μοριακό οξυγόνο στον αέρα.

Το διοξείδιο του άνθρακα αποθηκεύεται στο στρώμα του χλωροπλάστη των φυτών μέσω του κύκλου Calvin ή των σκοτεινών αντιδράσεων της φωτοσύνθεσης για τη δημιουργία φωσφορικών τριόζης, οι οποίες είναι σημαντικές για την ανάπτυξη των φυτών.

Μπορούν να παραμείνουν στον χλωροπλάστε και να μετατραπούν σε άμυλο την επόμενη νύχτα ή μπορούν να μεταφερθούν στο κυτταρόπλασμα από έναν συγκεκριμένο μεταφορέα, μέσω αντιθυρίδας με φωσφορικά ιόντα, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν την επόμενη νύχτα.

Ονομάζεται αλδολάση και βοηθά στην παραγωγή 1,6-διφωσφορικής φρουκτόζης στο κυτοσόλιο, όπου βρίσκεται το ένζυμο. Η αλδολάση ονομάζεται επίσης αλδολάση 1,6-διφωσφορικής φρουκτόζης και βοηθά στη δημιουργία 1,6-διφωσφορικής φρουκτόζης στο κυτοσόλιο.

Εάν διασπάσετε τη 1,6-διφωσφορική φρουκτόζη, μπορεί να μετατραπεί σε άλλες εξόζες, όπως η 6-φωσφορική φρουκτόζη, η οποία μπορεί να μετατραπεί σε 6-φωσφορική γλυκόζη σε μια αναστρέψιμη αντίδραση ισομερισμού που λαμβάνει χώρα χάρη στην ισομεράση της φωσφογλυκόζης.

Η αλδολάση και η ισομεράση της φωσφογλυκόζης είναι δύο ένζυμα που παίζουν ρόλο στη γλυκόλυση, στις αντίστροφες αντιδράσεις και στη γλυκονεογένεση επίσης.

Η 6-φωσφορική γλυκόζη μετατρέπεται σε 1-φωσφορική γλυκόζη σε μια αναστρέψιμη διαδικασία που πραγματοποιείται από τη φωσφογλυκομουτάση, ένα ένζυμο που βοηθά επίσης στη δημιουργία και διάσπαση του γλυκογόνου. Το UTP μπορεί να συνδεθεί με τον ανωμερή άνθρακα της 1-φωσφορικής γλυκόζης για να δημιουργήσει UDP-γλυκόζη, η οποία στη συνέχεια μπορεί να ενεργοποιηθεί. Αυτό γίνεται με την πυροφωσφορυλάση UDP-γλυκόζης   Η UDP-γλυκόζη είναι ένα νουκλεοτιδικό σάκχαρο που παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των υδατανθράκων. Για παράδειγμα, χρησιμοποιείται για την παραγωγή γλυκογόνου, γαλακτόζης και σακχαρόζης στα φυτά, και χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή σακχαρόζης σε φωτοσυνθετικούς οργανισμούς.

Η γλυκόζη και η 6-φωσφορική φρουκτόζη είναι τα δομικά στοιχεία για τη σακχαρόζη, η οποία παρασκευάζεται σε δύο στάδια και στη συνέχεια αποθηκεύεται ως σακχαρόζη. Η 6-φωσφορική συνθάση σακχαρόζης εμπλέκεται στο πρώτο στάδιο. Βοηθά στην παραγωγή 6-φωσφορικής σακχαρόζης μεταφέροντας το τμήμα σακχάρου της UDP-γλυκόζης στην 6-φωσφορική φρουκτόζη για να παραχθεί 6-φωσφορική σακχαρόζη.

Η 6-φωσφορική σακχαρόζη αποφωσφορυλιώνεται σε σακχαρόζη από τη σακχαρόζη-φωσφορική φωσφατάση, η οποία καθιστά τη διαδικασία μη αναστρέψιμη 

Όταν η 6-φωσφορική συνθάση της σακχαρόζης διασπάται, η ισορροπία της αντίδρασης κινείται προς την παραγωγή σακχαρόζης.

Ρύθμιση της βιοσύνθεσης

Στους χλωροπλάστες παράγεται άμυλο. Η σακχαρόζη παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο, αλλά είναι πολύ αυστηρά ελεγχόμενη και συντονισμένη. Εκτός από το μεταβολισμό του αμύλου, η 6-φωσφορική συνθάση της σακχαρόζης είναι επίσης βασικός ρυθμιστής. Ελέγχεται από αλλοστερικούς τελεστές και ομοιοπολικές τροποποιήσεις, όπως αναστρέψιμες αλλαγές στη φωσφορυλίωση, οι οποίες ελέγχονται από το ένζυμο. Η 2,6-διφωσφορική φρουκτόζη, η οποία ρυθμίζει τόσο τη γλυκόλυση όσο και τη γλυκονεογένεση, έχει επίσης μεγάλο ρόλο.

Φαίνεται επίσης ότι εμπλέκεται η 6-φωσφορική τρεαλόζη. Η δουλειά της 6-φωσφορικής τρεαλόζης θα ήταν να ρυθμίζει και να σηματοδοτεί τα επίπεδα σακχαρόζης ενεργώντας ως ρυθμιστής αρνητικής ανάδρασης, όπως θα λειτουργούσε.

Ρόλος στα φυτά

Όταν τα φυτά χρησιμοποιούν το ηλιακό φως, τα κύτταρά τους παράγουν πολλή σακχαρόζη, η οποία μπορεί να βρεθεί στα μη φωτοσυνθετικά μέρη τους. Αυτή η ζάχαρη μεταφέρεται μέσω του φλοιώματος του φυτού και στα άλλα μέρη του.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ενέργεια ή για την παραγωγή αμύλου, κυτταρίνης, αμινοξέων, πολυφαινολών και πολλών άλλων πραγμάτων. Μπορεί επίσης να περάσει από διαφορετικές μεταβολικές οδούς σε μη φωτοσυνθετικούς ιστούς. Παίζει επίσης ρόλο στο πώς τα φυτά ανταποκρίνονται στο αβιοτικό στρες και στον έλεγχο των γονιδίων πριν και μετά τη δημιουργία τους.

Στα τραχειόφυτα, που ονομάζονται επίσης αγγειακά φυτά, κάνει πολλά από τα ίδια πράγματα που κάνει η τρεαλόζη στα βακτήρια, τους μύκητες και τα έντομα. Η συγκέντρωσή του είναι 100 έως 1000 φορές υψηλότερη από αυτή της τρεαλόζης και κάνει όλα αυτά τα πράγματα. Οι λόγοι για τους οποίους συμβαίνει αυτό δεν είναι ξεκάθαροι. Τα συμπυκνωμένα διαλύματα σακχαρόζης μπορεί να ήταν ευκολότερο να μετακινηθούν μέσα από το φλοίωμα από την τρεαλόζη επειδή ήταν λιγότερο πυκνά.

Μερικά από τα μέρη όπου μπορεί να βρεθεί σακχαρόζη

Υπάρχει πολλή ζάχαρη στα φρούτα και τα λαχανικά λόγω της διαδικασίας της φωτοσύνθεσης. Η φρουκτόζη και η γλυκόζη βρίσκονται επίσης σε πολλά φρούτα και λαχανικά. Ωστόσο, αυτοί οι τρεις υδατάνθρακες βρίσκονται σε διαφορετικές ποσότητες. Η σακχαρόζη είναι σχεδόν ανύπαρκτη στις ντομάτες, στα σταφύλια, στα βατόμουρα και στα κεράσια, αλλά είναι η κύρια ζάχαρη στις μπανάνες, τα μάνγκο, το γλυκό καλαμπόκι, τον αρακά και τα καρότα, όπου η γλυκόζη και η φρουκτόζη είναι τα κύρια σάκχαρα και η σακχαρόζη είναι σχεδόν ανύπαρκτη. .

Είναι η κύρια ζάχαρη στο σιρόπι σφενδάμου και τη μελάσα, όπου αποτελεί περισσότερο από το 98% και περίπου το 53% των συνολικών σακχάρων, αντίστοιχα. Στο σιρόπι αγαύης και στο μέλι, αποτελεί περίπου το 14% και το 1% των συνολικών σακχάρων, αντίστοιχα.

Συμπέρασμα:-

Ως υδατάνθρακας, η σακχαρόζη δίνει στο σώμα σας την ενέργεια που χρειάζεται για να κάνει τόσο σωματικά όσο και πνευματικά πράγματα. Όταν τρώτε τρόφιμα όπως σακχαρόζη και άμυλο, το σώμα σας τα διασπά σε φρουκτόζη και γλυκόζη. Η φρουκτόζη και η γλυκόζη διασπώνται από το σώμα σας σε ενέργεια για τα κύτταρα σας.