Ιδιότητες του Γαλακτώματος

Υπάρχουν διάφορα μείγματα στη Χημεία που γίνονται με συνδυασμό διαφορετικών ουσιών που έχουν διαφορετικά ή παρόμοια μέσα. Το γαλάκτωμα είναι ένας σημαντικός τύπος κολλοειδούς. Αυτά χρησιμοποιούνται για διάφορους σκοπούς στην καθημερινή ζωή. Πολλά γαλακτώματα που χρησιμοποιούνται είναι ανθρωπογενή και δημιουργούνται για να εκτελούν συγκεκριμένες λειτουργίες. Επιπλέον, τα γαλακτώματα χρησιμοποιούνται επίσης σε διαδικασίες παραγωγής στις Βιομηχανίες.

Τι είναι το γαλάκτωμα;

Ένα κολλοειδές δύο μη αναμίξιμων υγρών στο οποίο ένα ρευστό περιέχει μια διασπορά των άλλων υγρών είναι γνωστό ως γαλάκτωμα. Για να το θέσω αλλιώς, ένα γαλάκτωμα είναι ένας μοναδικός τύπος μείγματος που παρασκευάζεται με ανάμειξη υγρών που συνήθως δεν αναμειγνύονται. Η λέξη emulsion προέρχεται από τη λατινική λέξη «emulsus», που σημαίνει «αρμέγω». Η γαλακτωματοποίηση είναι η διαδικασία που μετατρέπει τα μείγματα σε γαλάκτωμα.

Μερικές φορές η λέξη κολλοειδές και γαλακτώματα χρησιμοποιούνται μαζί. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι για ένα γαλάκτωμα, τόσο ο παράγοντας συνδυασμού είναι στην υγρή φάση, ενώ για ένα κολλοειδές ο παράγοντας συνδυασμού μπορεί να είναι οποιουδήποτε μέσου, επομένως δεν είναι κάθε κολλοειδές γαλάκτωμα αλλά κάθε γαλάκτωμα μπορεί να κατηγοριοποιηθεί σε κολλοειδές.

Ιδιότητες γαλακτώματος

• Τα γαλακτώματα περιέχουν τόσο συνεχείς όσο και διασκορπισμένες φάσεις, με τη "διεπαφή" να αποτελεί το όριο μεταξύ τους.
• Πολλές φάσεις ενσωματώνουν φως διασποράς που περνά μέσα από γαλακτώματα, δίνοντάς τους μια θολή εμφάνιση.
• Όταν το φως διαχέεται σε ίσες αναλογίες, τα γαλακτώματα αποκτούν λευκό χρώμα.
• Το φως υψηλότερης συχνότητας και χαμηλού μήκους κύματος θα διασκορπιστεί σε περισσότερα κλάσματα εάν το γαλάκτωμα είναι υγρό και αυτός ο τύπος γαλακτώματος θα εμφανίζεται μπλε. Το φαινόμενο Tyndall είναι ένα άλλο όνομα για αυτό το φαινόμενο.

Μέθοδοι αναγνώρισης και γαλακτώματος

Δοκιμή αραίωσης

Για την αραίωση της γαλακτωματοποίησης σε αυτή τη δοκιμή, χρησιμοποιείται λάδι ή νερό. Εάν το μέσο διασποράς είναι νερό και το γαλάκτωμα αραιωθεί με νερό, το γαλάκτωμα θα παραμείνει σταθερό. Ωστόσο, εάν το γαλάκτωμα αραιωθεί με λάδι, το γαλάκτωμα θα σπάσει επειδή το λάδι είναι ασυνεπές με το νερό. Ένας υδατικός διαλύτης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αραίωση του νερού σε γαλακτώματα λαδιού, ενώ ένα ελαιώδες υγρό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αραίωση του ελαίου σε γαλακτώματα νερού.

Δοκιμή χλωριούχου κοβαλτίου

Όταν βυθιστεί σε διάλυμα χλωριούχου κοβαλτίου, το διηθητικό χαρτί που έχει βυθιστεί σε γαλάκτωμα και στη συνέχεια έχει στεγνώσει γίνεται ροζ. Αυτό υποδηλώνει ότι η γαλακτωματοποίηση είναι του τύπου λαδιού σε νερό.

Δοκιμή φθορισμού

Ένα γαλάκτωμα τύπου νερό σε λάδι παρουσιάζει σταθερό φθορισμό υπό μεγέθυνση αφού εκτεθεί στην υπεριώδη ακτινοβολία. Εάν έχει μόνο κηλιδωτό φθορισμό, είναι γαλάκτωμα τύπου λάδι σε νερό.

Δοκιμή αγωγιμότητας

Το νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέσο επειδή μεταφέρει καλά τον ηλεκτρισμό. Αυτό θα είναι ένα σαφές αποτέλεσμα επειδή το νερό είναι η εξωτερική φάση σε ένα γαλάκτωμα λάδι σε νερό. Ένας ηλεκτρικός λαμπτήρας συνδέεται σε δύο ακροδέκτες βουτηγμένους σε γαλάκτωμα και τα ηλεκτρόδια βυθίζονται στο γαλάκτωμα. Όταν η γαλακτωματοποίηση είναι τύπου λαδιού σε νερό, εμφανίζεται ένας λαμπτήρας ηλεκτρικής λάμπας.

Εκτός από αυτές τις δοκιμές, υπάρχει επίσης μια ξεχωριστή δοκιμή που περιλαμβάνει τη δοκιμή διαλυτότητας βαφής και τη δοκιμή κρέμας.

Μέθοδοι διαχωρισμού ενός γαλακτώματος

Διαχωρισμός βαρύτητας

Ο διαχωρισμός με βαρύτητα είναι μακράν η πιο κοινή μέθοδος για τον διαχωρισμό γαλακτωμάτων λαδιού. Το λάδι και το νερό, για παράδειγμα, έχουν διαφορετική βαρύτητα στο καλό ρεύμα. Το νερό διαχωρίζεται με τη βαρύτητα λόγω διαφορών πυκνότητας. Τα διαφορετικά ειδικά βάρη θα διαχωριστούν κανονικά μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα σε μια μη τυρβώδη κατάσταση.

Θερμική επεξεργασία

Κατά το διαχωρισμό υγρών, η θέρμανση τους σε συγκεκριμένες θερμοκρασίες βελτιώνει τον διαχωρισμό. Το ιξώδες του λαδιού μειώνεται καθώς αυξάνεται η θερμότητα του λαδιού και της γαλακτωματοποίησης του νερού. Οι ενώσεις αερίου και νερού μπορούν να απελευθερωθούν πιο εύκολα λόγω του χαμηλότερου ιξώδους. Τα γαλακτώματα λαδιού θέρμανσης αυξάνουν την πυκνότητα του μείγματος λαδιού και νερού.

Μέθοδος ανάδευσης

Όταν ένα υγρό παραγωγής χτυπά την πλάκα της βαλβίδας διακοπής στην είσοδο ενός δοχείου, αναδεύεται. Η απότομη πρόσκρουση στο δίσκο προκαλεί ταχεία αλλαγή κατεύθυνσης και ταχύτητας, η οποία βοηθά στο σπάσιμο της επιφανειακής τάσης των υγρών και στην έναρξη της διαδικασίας διαχωρισμού. Οι εκτροπείς εισόδου σε διαχωριστικά διατίθενται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη, και οι ιδιότητες και ο όγκος μιας καλής ροής θα καθορίσουν ποια θα χρησιμοποιηθεί.

Εκτός από αυτές τις μεθόδους, άλλες μέθοδοι, όπως η συγχώνευση, οι χημικοί απογαλακτωματοποιητές, καθώς και οι επεξεργασίες κατακράτησης, χρησιμοποιούνται για τον διαχωρισμό γαλακτωμάτων ελαίου σε νερό ή νερού σε λάδι. Ορισμένες από αυτές τις μεθόδους χρησιμοποιούνται επίσης σε βιομηχανίες για τον διαχωρισμό γαλακτωμάτων.

Εφαρμογή γαλακτώματος

• Τα μείγματα λαδιού σε νερό χρησιμοποιούνται ευρέως στα τρόφιμα. Το βούτυρο, η μαργαρίνη, το ομογενοποιημένο γάλα, η μαγιονέζα και άλλα παρόμοια προϊόντα είναι παραδείγματα.
• Στον τομέα της υγειονομικής περίθαλψης, τα γαλακτώματα χρησιμοποιούνται σε πολλές φαρμακευτικές και καλλυντικές δοσολογικές μορφές. Τα γαλακτώματα είναι καλλυντικά όπως ενυδατικά, κρέμες και διφασικά ντεμακιγιάζ. Τα γαλακτώματα χρησιμοποιούνται σε πολλές από του στόματος και τοπικές δοσολογικές μορφές.
• Τα εμβόλια και τα μικρόβια χορηγούνται με τη χρήση μικρογαλακτωμάτων. Τα σκευάσματα γαλακτώματος περιλαμβάνουν μουρουνέλαιο, κορτιζόλη και πολυσπορίνη.
• Τα γαλακτώματα χρησιμοποιούνται για την παραγωγή πολυμερών διασπορών στη χημική σύνθεση. Αυτά περιλαμβάνουν τα βασικά συστατικά σε κόλλες και χρώματα.

Συμπέρασμα

Το γαλάκτωμα είναι ένα σημαντικό μείγμα στον τομέα της χημείας που χρησιμοποιείται σε διάφορες φαρμακευτικές βιομηχανίες και βιομηχανίες επεξεργασίας τροφίμων. Αυτά τα μείγματα χρησιμοποιούνται συνήθως σε διαφορετικά προϊόντα. Οι τύποι γαλακτώματος εμφανίζουν τη διαλυτότητα των διαφορετικών συστατικών με τα οποία μπορούν να πειραματιστούν και να μελετηθούν στη χημεία.