Μαγειρική σόδα

Η μαγειρική σόδα είναι διττανθρακικό νάτριο, μερικές φορές γνωστό ως όξινο ανθρακικό νάτριο. Το μόριο διασπάται σε κατιόντα νατρίου (Na+) και ανθρακικά (CO3–) ανιόντα στο νερό. Η μαγειρική σόδα είναι μια λευκή κρυσταλλική αλκαλική ουσία, που πωλείται συχνά σε μορφή σκόνης. Έχει λίγο αλμυρή γεύση. Εμφανίζεται φυσικά ως ορυκτό σε κοιτάσματα νακολίτη. Η μαγειρική σόδα στο σούπερ μάρκετ είναι διττανθρακικό νάτριο για τρόφιμα.

Μαγειρική σόδα

Η μαγειρική σόδα περιλαμβάνει ένα μόνο δραστικό συστατικό, το διττανθρακικό νάτριο (όξινο ανθρακικό νάτριο). Ο χημικός τύπος της μαγειρικής σόδας είναι NaHC03. Γνωστό και ως μαγειρική σόδα, διττανθρακική σόδα ή σόδα ψωμιού, είναι ένα λευκό στερεό (αν και συνήθως εμφανίζεται σε σκόνη) με αλμυρή γεύση συγκρίσιμη με τη σόδα πλυσίματος (ανθρακικό νάτριο). Χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή κέικ, μπισκότων, ψωμιού και άλλων παρόμοιων λιχουδιών παγκοσμίως. Εκτός από τη χρήση σε τρόφιμα, φάρμακα και προϊόντα καθαρισμού, η μαγειρική σόδα έχει ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών στο σπίτι και στον χώρο εργασίας. Βρίσκεται επίσης σε διάφορα προϊόντα, όπως πυροτεχνήματα, πυροσβεστήρες, εντομοκτόνα και φυτοφάρμακα. Επιπλέον, μπορεί να έχει νέες εφαρμογές για εταιρείες που θέλουν να είναι πιο φιλικές προς το περιβάλλον.

Μοριακή σύνθεση

Ο άνθρακας, το νάτριο, το υδρογόνο και το οξυγόνο είναι όλα συστατικά της μαγειρικής σόδας. Ένα μόριο NaHC03 έχει ένα άνθρακα, ένα νάτριο, ένα υδρογόνο και τρία άτομα οξυγόνου. Με βάση τους υπολογισμούς μοριακού βάρους, η μαγειρική σόδα (όξινο ανθρακικό νάτριο) έχει 57,1 % νάτριο, 27,4 % οξυγόνο, 14,3 % άνθρακα και 1,2 % υδρογόνο.

Μοναδικά χαρακτηριστικά της μαγειρικής σόδας

Η μαγειρική σόδα (όξινο ανθρακικό νάτριο) έχει παρατηρήσιμες και μετρήσιμες φυσικές και χημικές ιδιότητες. Αυτά τα χαρακτηριστικά περιλαμβάνουν την εμφάνιση και τη χημική δραστηριότητα της μαγειρικής σόδας.

• Μη εύφλεκτο
• Μη επικίνδυνη σκόνη σκόνης.
• Όσον αφορά το σημείο τήξης, είναι περίπου στους 500 βαθμούς Κελσίου
• Το NaHCO3 είναι ένα άοσμο λευκό κρυσταλλικό στερεό.
• Είναι μια βασική μορφή στη φύση.
• Το διττανθρακικό νάτριο μπορεί να αφαιρεθεί από το νερό με εξάτμιση καθώς είναι υδατοδιαλυτό.
• Η μαγειρική σόδα έχει δύο σημαντικές χημικές ιδιότητες:αποσύνθεση και pH.
• Αυξήστε το επίπεδο pH του νερού, το οποίο βοηθά στην απομάκρυνση της βρωμιάς από τις ίνες, με αποτέλεσμα πιο φρέσκα ρούχα

Προετοιμασία μαγειρικής σόδας

Βιομηχανικά, η μέθοδος Solvay χρησιμοποιείται για την παραγωγή μαγειρικής σόδας. Επιπλέον, η χημική ένωση διττανθρακικό νάτριο (NaHCO3) παράγεται στη βιομηχανική παραγωγή χρησιμοποιώντας μια μοναδική διαδικασία γνωστή ως χλωριούχο αμμωνία όταν ένα συμπυκνωμένο διάλυμα χλωριούχου νατρίου αναμιγνύεται με αμμωνία, με αποτέλεσμα την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα και το σχηματισμό NaHCO3.

Το διοξείδιο του άνθρακα, το νερό, η αμμωνία και το συμπυκνωμένο διάλυμα άλμης χρησιμοποιούνται όλα ως πρώτες ύλες σε αυτή τη διαδικασία. Αυτή η διαδικασία προτιμάται επειδή είναι λιγότερο δαπανηρή και απαιτεί λιγότερους πρώτους πόρους για τη δημιουργία των απαραίτητων χημικών ουσιών.

Η εξίσωση αντίδρασης γράφεται ως εξής:

NH3 + CO2 + H2O → NH4HCO3;

NH4HCO3 + NaCl → NaHCO3↓ + NH4Cl.

Λόγω της ασυμβατότητας της σόδας με το κρύο νερό, η μαγειρική σόδα μπορεί εύκολα να διαχωριστεί μέσω φιλτραρίσματος. Και πάλι, το χλωριούχο αμμώνιο παράγεται ως υποπροϊόν της αντίδρασης. Στη συνέχεια, πάλι, η αμμωνία μπορεί να συντεθεί χημικά από ]χλωριούχο αμμώνιο.

Ο μηχανισμός της μαγειρικής σόδας:

Η μαγειρική σόδα συνδυάζεται με ένα ήπιο βρώσιμο τρυγικό οξύ που μοιάζει με οξύ για την παρασκευή μπέικιν πάουντερ. Ένα οξύ και διττανθρακικό (HCO3–) μπορούν να σχηματίσουν CO2 όταν το οξύ διαλύσει το διττανθρακικό (HCO3–) και προστεθεί νερό. Το νερό και οι όξινες ουσίες πυροδοτούν αντιδράσεις και το αέριο διοξείδιο του άνθρακα απομακρύνεται από την ατμόσφαιρα. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται φυσαλίδες στο φαγητό, με αποτέλεσμα το φαγητό να γίνει μαλακό και σπογγώδες. Ως αποτέλεσμα, απαιτούνται όξινα πράγματα όπως το τυρόπηγμα ή το βουτυρόγαλα για να αντιδράσει η μαγειρική σόδα.

Η αποσύνθεση της μαγειρικής σόδας που προκαλείται από τη θερμότητα θα έχει επίσης ως αποτέλεσμα την παραγωγή αερίου. Μόνο όταν οι θερμοκρασίες υπερβαίνουν τους 80 βαθμούς Κελσίου μπορεί να συμβεί αυτή η αντίδραση. Δεν απαιτείται οξύ για αυτήν την αντίδραση.

Χρήση μαγειρικής σόδας

• Βοηθά στη μείωση της οξύτητας κυρίως στο στομάχι.
• Λειτουργεί ως αντιόξινο, το οποίο ανακουφίζει από τη δυσπεψία και τη στομαχική δυσφορία.
• Χρησιμοποιείται ως μαλακτικό κατά τη διαδικασία πλύσης
• Επειδή παράγει αφρό σαπουνιού, χρησιμοποιείται σε πυροσβεστήρες.
• Αφαιρεί τη βρωμιά από τα υλικά χωρίς να επηρεάζει τις ιδιότητές τους
• Μπορεί να λειτουργήσει ως φυτοφάρμακο.
• Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία αρτοποιίας επειδή παράγει διοξείδιο του άνθρακα (από την αποσύνθεση του NaHC03), το οποίο βοηθά στην πύκνωση της ζύμης.
• Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ωτικές σταγόνες, καλλυντικά και άλλα προϊόντα για τη φροντίδα του δέρματος και του σώματός σας.
• Για την εξουδετέρωση των επιδράσεων του οξέος, η μαγειρική σόδα χρησιμοποιείται ως εξουδετερωτής.

Άλλες εφαρμογές για μαγειρική σόδα

Η σημασία της μαγειρικής σόδας είναι γνωστή για τις ιδιότητες της που απορροφά τις οσμές. Ως αποτέλεσμα, η μαγειρική σόδα χρησιμοποιείται συχνά για την απορρόφηση λανθασμένων μυρωδιών σε ψυγεία, ψυγεία και άλλους περιορισμένους χώρους. Η μαγειρική σόδα είναι επίσης ένα δημοφιλές καθαριστικό λόγω της κοκκώδους υφής της, η οποία διευκολύνει το τρίψιμο και του αλκαλικού pH, που διαλύει ορισμένες εναποθέσεις και συσσώρευση.

Συμπέρασμα

Η μαγειρική σόδα είναι μια κρυσταλλική ουσία που έχει λευκό χρώμα και έχει αλμυρή γεύση. Είναι αρκετά ωφέλιμο ως διογκωτικό στο ψήσιμο αφού παράγει αφρό και μαλακώνει το μείγμα. Επιπλέον, αναφέρεται ως όξινο ανθρακικό νάτριο. Η μαγειρική σόδα σχηματίζεται λόγω της αλληλεπίδρασης μεταξύ χλωρίου και αμμωνίας στο διάλυμα άλμης. Είναι ένα μη διαβρωτικό και ήπιο βασικό άλας.