Διαφορά μεταξύ αιμικού και μη αιμικού σιδήρου
Η κύρια διαφορά μεταξύ αιμικού και μη αιμικού σιδήρου είναι ότι η αίμη ο σίδηρος προέρχεται από ζωικές πηγές ενώ ο μη αιμικός σίδηρος προέρχεται από φυτικές πηγές . Επιπλέον, μια άλλη διαφορά μεταξύ αιμικού και μη αιμικού σιδήρου είναι ότι ο ρυθμός απορρόφησης του αιμικού σιδήρου είναι υψηλός ενώ ο ρυθμός απορρόφησης του μη αιμικού σιδήρου είναι συγκριτικά χαμηλός.
Ο αιμικός σίδηρος και ο μη αιμικός σίδηρος είναι δύο τύποι πηγών σιδήρου που βρίσκονται στη διατροφή. Ο σίδηρος είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης, η οποία είναι η χρωστική ουσία που μεταφέρει οξυγόνο σε όλα τα σπονδυλωτά εκτός από τα λευκόαιμα ψάρια.
Βασικές περιοχές που καλύπτονται
1. Τι είναι το Heme Iron
– Ορισμός, Πηγές, Επιδράσεις στην Υγεία
2. Τι είναι ο μη αιμικός σίδηρος
– Ορισμός, Πηγές, Επιδράσεις στην Υγεία
3. Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ αιμικού και μη αιμικού σιδήρου
– Περίληψη κοινών χαρακτηριστικών
4. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αιμικού και μη αιμικού σιδήρου
– Σύγκριση βασικών διαφορών
Βασικοί όροι
Ποσοστό απορρόφησης, βιοδιαθεσιμότητα, κίνδυνοι για την υγεία, αιμικός σίδηρος, μη αιμικός σίδηρος
Τι είναι το Heme Iron
Ο αιμικός σίδηρος είναι ο σίδηρος που βρίσκεται σε ζωικές πηγές όπως το κόκκινο κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια. Ορισμένες άλλες τροφές πλούσιες σε σίδηρο αίμης είναι τα στρείδια, το μοσχαρίσιο συκώτι και οι σαρδέλες. Ο όρος «αιμικός σίδηρος» οφείλεται στην πρωτεΐνη αίμης που συνδέεται με τον σίδηρο. Περίπου το 15-35% του αιμικού σιδήρου στη διατροφή απορροφάται από τον οργανισμό. Ο αιμικός σίδηρος μπορεί επίσης να καταναλωθεί μέσω συμπληρωμάτων σιδήρου με βάση τα ζώα.
Εικόνα 1:Κόκκινο κρέας
Αν και ο σίδηρος είναι απαραίτητο θρεπτικό συστατικό, η υπερβολική του ποσότητα μπορεί να προκαλέσει οξειδωτικό στρες. Η υπερβολική ποσότητα αιμικού σιδήρου ενέχει επίσης κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, εγκεφαλικού επεισοδίου και ορισμένων τύπων καρκίνου. Από την άλλη πλευρά, η έλλειψη σιδήρου προκαλεί αναιμία. Ως εκ τούτου, η διατήρηση της σωστής ισορροπίας σιδήρου είναι κρίσιμη.
Τι είναι το Nonheme Iron
Ο μη αιμικός σίδηρος είναι ο σίδηρος που βρίσκεται σε φυτικές πηγές όπως τα φασόλια, οι ξηροί καρποί, οι φακές, τα πρασινωπά φύλλα όπως το σπανάκι και οι σπόροι κολοκύθας. Ο σίδηρος στα αυγά και στα γαλακτοκομικά προϊόντα θεωρείται επίσης μη αιμικός σίδηρος. Ωστόσο, το ποσοστό απορρόφησης του μη αιμικού σιδήρου είναι μικρότερο (2-20%) σε σύγκριση με τον αιμικό σίδηρο. Η λήψη βιταμίνης C αυξάνει την απορρόφηση σιδήρου.
Εικόνα 2:Φακές
Η κατανάλωση μη αιμικού σιδήρου δεν οδηγεί σε περίσσεια σιδήρου στο σώμα. Επιπλέον, η κατανάλωση φυτικών πηγών παρέχει άλλους σημαντικούς μεταβολίτες, όπως αντιοξειδωτικά και φυτοχημικά, που υποστηρίζουν τη συνολική υγεία.
Similarities Between Heme και Nonheme Iron
- Ο αιμικός και ο μη αιμικός σίδηρος είναι δύο τύποι διατροφικών πηγών σιδήρου.
- Και τα δύο είναι σημαντικά για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης, η οποία είναι η χρωστική ουσία που μεταφέρει οξυγόνο στα περισσότερα από τα σπονδυλωτά.
Διαφορά μεταξύ του Heme και του Nonheme Iron
Ορισμός
Ο αιμικός σίδηρος αναφέρεται στο σίδηρο που προέρχεται από ζωικές πηγές, ενώ ο μη αιμικός σίδηρος αναφέρεται στον σίδηρο που προέρχεται από φυτικές πηγές.
Βιοδιαθεσιμότητα
Ο σίδηρος αίμης απαντάται στα στρείδια, στο κόκκινο κρέας, στα πουλερικά, στο μοσχαρίσιο συκώτι και στα ψάρια όπως οι σαρδέλες, ενώ ο μη αιμικός σίδηρος βρίσκεται στα φασόλια, τους ξηρούς καρπούς, τις φακές, τα πρασινωπά φύλλα όπως το σπανάκι, και κολοκυθόσπορους.
Ομάδα Heme
Ο αιμικός σίδηρος αποτελείται από μια πρωτεΐνη αίμης που συνδέεται με το σίδερο, ενώ ο μη αιμικός σίδηρος δεν περιέχει μια πρωτεΐνη αίμης συνδεδεμένη με το σίδερο.
Ποσοστά απορρόφησης
Ο ρυθμός απορρόφησης του αιμικού σιδήρου είναι υψηλός ενώ ο ρυθμός απορρόφησης του μη αιμικού σιδήρου είναι συγκριτικά χαμηλός.
Κίνδυνοι για την υγεία
Η περίσσεια αιμικού σιδήρου μπορεί να προκαλέσει κινδύνους για την υγεία, ενώ ο μη αιμικός σίδηρος δεν προκαλεί κινδύνους για την υγεία.
Συμπέρασμα
Ο αιμικός σίδηρος είναι ο τύπος πηγής σιδήρου που μπορεί να ληφθεί μέσω ζωικών πηγών ενώ ο μη αιμικός σίδηρος μπορεί να ληφθεί από φυτικές πηγές. Η περίσσεια αιμικού σιδήρου μπορεί να προκαλέσει τοξικές καταστάσεις για τον σίδηρο. Η κύρια διαφορά μεταξύ του αιμικού σιδήρου και του μη αιμικού σιδήρου είναι η βιοδιαθεσιμότητά τους.
Αναφορά:
1. «Σχετικά με το σίδηρο». Σίδερο για ηλικιωμένους – Feosol , Διαθέσιμο εδώ
Εικόνα Ευγενική προσφορά:
1. "2588760" (CC0) μέσω Pixabay
2. "3 είδη φακής" (CC BY-SA 2.0) μέσω Commons Wikimedia
