Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γλουταμινικού και γλουταμινικού οξέος

Η κύρια διαφορά μεταξύ γλουταμικού και γλουταμινικού οξέος είναι ότι το γλουταμινικό οξύ είναι η ανιονική μορφή του γλουταμικού οξέος, το οποίο είναι ένα από τα είκοσι απαραίτητα αμινοξέα που απαντώνται τόσο στα ζώα όσο και στα φυτά. Επιπλέον, το γλουταμικό χρησιμεύει ως διεγερτικός νευροδιαβιβαστής στον εγκέφαλο ενώ το γλουταμινικό οξύ ως πρόδρομος αμινοξέος στις πρωτεΐνες. 

Το γλουταμινικό οξύ και το γλουταμινικό οξύ είναι δύο τύποι βιομορίων στο σώμα με διακριτικές λειτουργίες. Το γλουταμινικό χρησιμεύει ως διεγερτικός νευροδιαβιβαστής στον εγκέφαλο, ενώ το γλουταμινικό οξύ βοηθά στο μεταβολισμό και χρησιμεύει ως συστατικό πρωτεϊνών.

Βασικές περιοχές που καλύπτονται 

1. Τι είναι το γλουταμινικόι
     – Ορισμός, Χρέωση, Σημασία
2. Τι είναι το Γλουταμικό Οξύ
     – Ορισμός, Δομή, Σημασία
3. Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ γλουταμινικού και γλουταμινικού οξέος
     – Περίληψη κοινών χαρακτηριστικών
4. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γλουταμινικού και γλουταμινικού οξέος
     – Σύγκριση βασικών διαφορών

Βασικοί όροι 

Αμινοξύ, γλουταμινικό οξύ, γλουταμινικό οξύ, γλουταμινικό μονονάτριο (MSG), νευροδιαβιβαστής

Τι είναι το γλουταμικό 

Το γλουταμινικό είναι το ανιόν του γλουταμινικού οξέος που σχηματίζεται χάνοντας ένα άτομο υδρογόνου από το μόριο. Είναι η κύρια μορφή γλουταμινικού οξέος στον οργανισμό υπό φυσιολογικές συνθήκες. Το γλουταμικό χρησιμεύει ως σημαντικός νευροδιαβιβαστής στον εγκέφαλο, ο οποίος έχει διεγερτική λειτουργία, ενεργοποιώντας τους νευρώνες. Επίσης, το γλουταμικό χρησιμεύει ως πρόδρομος του GABA, το οποίο είναι ο ανασταλτικός νευροδιαβιβαστής στον εγκέφαλο. Επιπλέον, το γλουταμικό είναι σημαντικό για τη διάθεση του αζώτου, ενός μεταβολικού απόβλητου που παράγεται από τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται transamination.

Εικόνα 1:Γλουταμινικό

Λόγω του καθαρού αρνητικού φορτίου στο γλουταμικό, μπορεί να συνδεθεί με ένα κατιόν όπως το νάτριο ή το κάλιο. Όταν το γλουταμινικό άλας συνδέεται με το νάτριο, ονομάζεται γλουταμινικό νάτριο (MSG). Το MSG είναι μια συνθετική μορφή γλουταμικού που παράγεται έξω από το σώμα. Ως εκ τούτου, το γλουταμικό οξύ στο γλουταμινικό μονονάτριο διαφέρει σημαντικά από το γλουταμινικό οξύ σε μια φυσική πρωτεΐνη. Η μορφή του γλουταμινικού οξέος που παράγεται από το σώμα είναι το L-γλουταμινικό οξύ. Ωστόσο, το MSG περιέχει ακαθαρσίες όπως το D-γλουταμινικό οξύ και το πυρογλουταμικό οξύ, τα οποία συσσωρεύουν καρκινογόνες μονο και διχλωροπροπανόλες στο σώμα ενώ τις μετατρέπουν σε L-γλουταμινικό οξύ. Ωστόσο, το MSG χρησιμοποιείται συνήθως ως πρόσθετο τροφίμων για την ενίσχυση της γεύσης, κυρίως σε κινέζικες συνταγές.

Τι είναι το γλουταμινικό οξύ 

Το γλουταμινικό οξύ είναι ένα από τα 20 αμινοξέα που εμπλέκονται στη σύνθεση πρωτεϊνών ως δομικό στοιχείο. Η πλευρική αλυσίδα του είναι CH₂ CH₂ COOH. Ωστόσο, δεδομένου ότι το ανθρώπινο σώμα μπορεί να το παράγει μέσω του μεταβολισμού, το γλουταμινικό οξύ δεν θεωρείται απαραίτητο αμινοξύ. Ωστόσο, μπορεί να ληφθεί από φυτικές και ζωικές πηγές ως τροφή.

Εικόνα 2:Ασπαρτικό οξύ

Ομοιότητες μεταξύ γλουταμινικού και γλουταμινικού οξέος 

• Το γλουταμινικό οξύ και το γλουταμινικό οξύ είναι δύο τύποι βιομορίων στο σώμα.
• Και τα δύο αποτελούνται από πέντε άτομα άνθρακα:δύο καρβοξυλομάδες και μία αμινομάδα.
• Η μορφή αμινοξέος μπορεί να συντεθεί από το σώμα.

Διαφορά μεταξύ γλουταμινικού και γλουταμινικού οξέος 

Ορισμός 

Το γλουταμινικό αναφέρεται στο άλας του γλουταμινικού οξέος ενώ το γλουταμινικό οξύ αναφέρεται σε ένα όξινο αμινοξύ που είναι συστατικό πολλών πρωτεϊνών. Αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ γλουταμικού και γλουταμινικού οξέος.

Χρέωση 

Μια άλλη διαφορά μεταξύ γλουταμικού και γλουταμινικού οξέος είναι ότι το γλουταμινικό φέρει καθαρό αρνητικό φορτίο ενώ το γλουταμινικό οξύ είναι ένα ουδέτερο μόριο.

Εμφάνιση 

Επιπλέον, ενώ το γλουταμικό είναι η μορφή που υπάρχει στο σώμα υπό φυσιολογικές συνθήκες, το γλουταμινικό οξύ μετατρέπεται πάντα σε γλουταμινικό.

Ρόλος στο σώμα 

Μια άλλη βασική διαφορά μεταξύ γλουταμικού και γλουταμινικού οξέος είναι ότι το γλουταμινικό οξύ χρησιμεύει ως διεγερτικός νευροδιαβιβαστής στον εγκέφαλο και χρησιμεύει ως πρόδρομος μόριο για την παραγωγή GABA ενώ το γλουταμινικό οξύ εξυπηρετεί ως πρόδρομος αμινοξέος στις πρωτεΐνες.

Συμπέρασμα 

Το γλουταμινικό είναι η ανιονική μορφή του γλουταμικού οξέος που φέρει καθαρό αρνητικό φορτίο. Το γλουταμινικό οξύ είναι ένα από τα είκοσι αμινοξέα που χρησιμεύει ως δομικό στοιχείο στη σύνθεση πρωτεϊνών. Εμφανίζεται τόσο στα φυτά όσο και στα ζώα. Το ανθρώπινο σώμα μπορεί επίσης να συνθέσει γλουταμικό οξύ. Το γλουταμινικό είναι η φυσιολογική μορφή του γλουταμινικού οξέος. Χρησιμεύει ως σημαντικός νευροδιαβιβαστής στον εγκέφαλο και παίζει ζωτικό ρόλο στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών που ονομάζονται αντιδράσεις τρανσαμίνωσης. Η κύρια διαφορά μεταξύ του γλουταμικού και του γλουταμινικού οξέος είναι το φορτίο και η σημασία τους.

Αναφορά:

1. Misner, William. "Monosodium Glutamate MSG, Glutamic Acid Glutamate, Glutamine Review." Hammer Nutrition , Διαθέσιμο εδώ

Εικόνα Ευγενική προσφορά:

1. "L-Glutamate Structural Formulae" By Jü – Δική εργασία (Δημόσιος Τομέας) μέσω Commons Wikimedia   
2. “L-Glutaminsäure – L-Glutamic acid” Από NEUROtiker – Δική δουλειά (Δημόσιος Τομέας) μέσω Commons Wikimedia