Γιατί δεν σαπίζουν τα τρόφιμα σε κονσέρβες;

Η σήψη των τροφών προκαλείται κυρίως από τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων.

Ωστόσο, τα βακτήρια δεν μπορούν να αναπαραχθούν χωρίς την κατάλληλη θερμοκρασία, υγρασία και θρεπτικά συστατικά.

Όταν φτιάχνετε κονσέρβες, θερμαίνετε πρώτα για να σκοτώσετε τα βακτήρια και στη συνέχεια σφραγίστε τα δοχεία έτσι ώστε να μην μπορούν να εισέλθουν βακτήρια.

Γενικά, τα βακτήρια θα πεθάνουν όταν θερμανθούν πάνω από 60°C.

Ωστόσο, εάν το κουτί δεν σφραγιστεί αμέσως μετά τη θέρμανση, νέα βακτήρια θα εισβάλουν στο κουτί και το φαγητό θα σαπίσει ξανά.

Λόγω της αποστείρωσης σε υψηλή θερμοκρασία και της πλήρους σφράγισης, τα τρόφιμα στο κουτί μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επομένως, όταν φτιάχνετε κουτιά, πρέπει να σφραγίζονται γρήγορα.